Tatin de manzana

diciembre 12, 2014   2 Comentarios

Este viernes toca una receta rapidísima con la que sorprender estos días festivos, muy fácil de hacer y con poquitos ingredientes. Sólo necesitareis unas manzanas, una lámina de hojaldre, azúcar y prácticamente nada más. En vez del hojaldre también podéis usar masa brisa, lo dejo a vuestra elección.

Las tartas tatin (francés) se caracterizan por ser tartas al revés, es decir, cuando las hacemos la fruta se pone abajo en la fuente y encima la masa. Una vez hecha sólo hay que darle la vuelta como si fuera una tortilla de patatas y presentarla. Podéis caramelizar las manzanas en una sartén antes de ponerlas en la fuente con el azúcar o hacer el caramelo y echárselo a las manzanas por encima como hice yo. En vez de manzanas también podéis usar otra fruta, como melocotones, albaricoques, membrillo, piña, plátano o hacerla incluso salada con tomates cherry y albaca por ejemplo. Usad vuestra imaginación y gustos para sorprender. Espero que os guste. ¡Feliz viernes!

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Receta Tatin de manzana

Ingredientes:
– 3 manzanas
– medio limón para unas gotas de zumo
– 1 lámina de hojaldre
– 100 g de azúcar
– 50 ml agua
– 2 cucharadas de azúcar con canela

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Pelar y cortar las manzanas en octavos. Colocarlas en el fondo de una fuente honda para horno y rociarlas con unas gotas de zumo de limón. Reservar.
– En un cazo hacer el caramelo con el azúcar y el agua, hasta que tenga un color oscuro y cuando esté listo echarlo enseguida encima de las manzanas. Espolvorear con las 2 cucharadas de azúcar con canela.
– Colocar la lámina de hojaldre sobre las manzanas cubriendo bien toda la superficie haciendo hincapié en los bordes.
– Hornear durante unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien hecho.
– En cuanto saquéis la tarta del horno intentar desmoldarla ya que sino después el caramelo se endurecerá y ya no podréis hacerlo.

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Fotos: delikatissen
Receta inspirada en: la cocina de babel

Spandauere (bollería danesa de hojaldre y crema de vainilla)

mayo 23, 2014   4 Comentarios

Los ‘spandauere’ son unos dulces muy típicos de la bollería de hojaldre danesa. No faltan como parte dulce de un desayuno especial, un brunch o un café con dulces. Aunque la receta original por supuesto está hecha con masa de hojaldre casera (algunas recetas también indican que lleva mazapán) yo os he preparado una rápida con hojaldre del super y crema de vainilla. Tengo que reconocer que los de la panadería están muuucho mejor, pero en casa estos volaron igualmente :).

Ah! una cosita, cuando ya estén horneados y sólo les falte poner un poco de glaseado por encima, no lo hagáis recién salidos del horno como hice yo (es que soy una melona… :S :S)… esperar a que se enfríen y luego se lo ponéis, así evitáis que el glaseado se expanda por toooda la superficie como me pasó a mí con el calor (y así no son :P). ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Spandauere (receta dulce danés de hojaldre y crema)
Ingredientes:
– 1 plancha de hojaldre refrigerado
– almendras laminadas
– glaseado (1 taza de azúcar glass – 1 cucharada de leche)
Para la crema de vainilla
– 1 vaina de vainilla
– 1 huevo + 1 yema
– 1 cucharada de maizena
– 1 cucharada de azúcar
– 200 ml de leche
– 100 ml de nata

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Elaboración:
– Empezar preparando la crema de vainilla para que se enfríe. Abrir la vaina de vainilla , raspar lo de dentro y mezclarlo bien en un bol con la cucharada de azúcar. Echar la maizena y mezclar y lo mismo con la leche.
– En otro bol batir el huevo entero con la yema e incorporar a la mezcla anterior. Batir todo.
– Por último echar la nata, volcar todo en un cazo y a fuego lento sin dejar de remover llevar a ebullición. Cuando alcance ese punto de calor espesará enseguida.
– Echar la mezcla en un bol limpio, tapar con papel film llegando hasta el borde de la crema, para que con el aire con se forme costra y meter en el frigorífico hasta que enfríe.
– Una vez la crema fría, ya podeis montar las pastas de hojaldre.
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Dividir la plancha en 8-10 cuadrados (más o menos). Echar una cucharada de crema y repartir un poco por la superficie.
– Doblar las esquinas hacia el centro. Poner otra cucharadita de crema en el centro de los pliegues y espolvorear con láminas de almendras.
– Hornear durante 20-30 minutos a 180ºC.
– Cuando estén hechas sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Preparar el glaseado mezclando la taza de azúcar glass con la cucharada de leche y echarlo por encima de las pastas.

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 Fotos y receta: delikatissen

Buen finde – Vasitos de crema de chocolate y nata

octubre 12, 2012   4 Comentarios

¿Conocéis la Copa Danone o la Copa Dalky?  segurísimo que si ;)), pues en ellas está inspirada la receta de hoy, aunque casera ni punto de comparación, claro! El sabor y textura de la crema chocolate son tan intensas que si sois fans del chocolate os entusiasmará y lo mismo de la nata. Es una receta muy sencilla en la que he utilizado la técnica para elaborar la conocida tarta 3 chocolates con cuajada, así que no necesita ni de horno, ni de grandes preparativos,  con tener los ingredientes, un cazo y los moldes listo ;)) Otra cosa, por cierto, que os quería comentar, la del reciclaje de moldes de yogur y conservas, que yo lo hago con frecuencia, y luego reutilizo en recetas como esta, para hacer portavelas adornados con washi tape, etc. Aquí no tiramos nada ¿eh? ;)) Ah! ¡Feliz día a todas las Pilares!

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 ¡Feliz y dulce finde a todos!

Receta Vasitos de crema de chocolate (también pudding de chocolate) y nata

Ingredientes:
– 150 gr chocolate negro (70%)
– 300 ml leche
– 200 ml nata líquida para postres (35% o similar)
– 1 sobre de preparado en polvo para cuajada

Para la nata montada
– 200 ml nata líquida (35% o similar)
– 2 cucharadas de azúcar

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Elaboración:
– Disolver el sobre de cuajada en un vaso utilizando un poco de la leche que necesitáis para la receta y reservar.
– Poner a calentar el resto de la leche y la nata. Cuando hierva añadir el chocolate y remover hasta que esté completamente deshecho. Cuando vuelva a hervir añadir la leche con la cuajada sin dejar de remover. (Podéis seguir las instrucciones del fabricante de cuajada que hayáis comprado). Hervir un par de minutos.
– Repartir la mezcla entre 6 moldes, tenéis que rellenarlos más o menos hasta la mitad.
– Dejar enfriar los vasitos durante un par de horas en la nevera.
– Preparar la nata montada, batiendo la nata líquida con el azúcar. Si queréis podéis meter la nata en una manga pastelera y repartirla con la boquilla que mas os guste y si no colocarla encima del chocolate en cada vasito con ayuda de una cucharilla.

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* La receta de hoy está dedicada a Ine, de Boho Deco Chic que poco a poco está decorando su nueva casa, pero aún no tiene horno y le gustaría hacer alguna de mis recetas, “Esta si puedes Ine!!” :P

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Receta y fotos: delikatissen

Buen finde – French chocolate cake o tarta de chocolate sin harina

septiembre 7, 2012   10 Comentarios

A pesar de lo sorprendente que pueda parecer este bizcocho sin harina tiene una textura tal, que nadie diría que no lleva. Es una de mis recetas comodín, de esas que nunca, nunca fallan y que a todo el mundo le gustan. Además como la receta de la semana pasada, esta también es apta para celiacos, lo que es otra cosa genial (asegurándonos siempre de que el chocolate que compremos no tenga gluten). Como podéis ver en la foto el resultado final es un bizcocho jugoso e intenso en color y sabor, delicioso!!! Si queréis podéis servirlo con nata montada, crema de vainilla o helado, le va fenomenal!! :))

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¡Feliz y dulce finde a todos!

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Receta de French chocolate cake o tarta de chocolate sin harina

Ingredientes (8-10 raciones):

– 150 gr azúcar
– 275 gr chocolate
– 175 gr mantequilla
– 2 cucharaditas de esencia/aroma de vainilla
– 5 huevos
– una pizca de sal
– azúcar glas para presentar

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Elaboración:

– Precalentar el horno a 160ºC y forrar un molde redondo con papel de horno.
– Separar 3 cucharadas de azúcar. Colocar el chocolate, la mantequilla y el resto del azúcar en un bol y derretirlo en el microondas (también podéis hacerlo en un cazo a fuego lento). Remover la mezcla integrando bien todo, añadir la vainilla y dejar templar un poco.
– Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve con la sal. Cuando se vayan poniendo cremosas añadir las 3 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes.
– Batir las yemas una a una en la mezcla de chocolate.
– Batir 1/3 de las claras en el chocolate y el resto ir añadiéndolo poco a poco, mezclándolo con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

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– Poner la mezcla final en el molde y hornear duranted 35-45 minutos, hasta que esté hecho.

– Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y a la hora de servir, colocarlo sobre un plato y espolvorear con azúcar glas.

Fotos: delikatissen
Receta: Receta: del libro – 1000 Classic recipes – Hermes House