Bizcocho de chocolate con aceite de oliva virgen extra picual

Las características afrutadas y el ligero amargor del aceite de oliva virgen extra picual y el cacao puro son las claves del sabor de este delicioso y jugoso bizcocho que no pararéis de hacer.

Hay bizcochos de todos los tipos jugosos, densos, secos, esponjosos, aireados, dulzones… todas son características que vienen dadas por sus ingredientes y hacer uno u otro depende del postre final para una tarta, un rollo o un dulce, tal cual.

Dependiendo de cómo y con qué lo vayamos a comer, deberíamos elegir uno u otro, aunque todos deberían estar ricos para tomarlos en el desayuno con un café, sin más.

Este bizcocho es de esos, para tomar con un café, con un té o con un vaso fresquito de leche. Guardado en un tupper hermético y donde no haga calor sobre la encimera, os durará en perfecto estado varios días, pero también podéis congelarlo en trozos y descongelar uno cuando os apetezca. Seguro que os gusta, ¡feliz viernes!

Receta de Bizcocho de chocolate con aceite de oliva virgen extra picual

Ingredientes:
Para el bizcocho :

60 g de cacao en polvo (70% cacao negro)
160 ml de agua muy caliente
250 g de harina
pizca de sal
9 g de levadura química (polvo de hornear)
3 huevos L
150 g de azúcar
150 g de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla
160 ml de aceite de oliva virgen extra picual
50 ml nata para postres + 5 ml de zumo de limón)

Para la cobertura:

150 g de chocolate 70% cacao
75 ml de nata líquida para postres
½ cucharadita de vainilla
15 g de mantequilla muy blanda

Elaboración:

Engrasar un polde de bundt cake o redondo de unos 20 cm de diámetro.
Precalentar el horno a 180ºC
Calentar el agua hasta casi ebullición y echar el cacao en polvo para disolverlo bien. Reservar.
Mezclar los ingredientes secos, la harina, la sal y la levadura. Reservar.
Mezclar la nata líquida con el zumo de limón. Reservar.
En un bol grande batir los huevos con los azúcares durante al menos 5 minutos. Seguir batiendo al tiempo que añadís el aceite de oliva virgen extra poco a poco, haciendo un hilito y lo mismo con el mezcla del cacao con el agua y después con la nata líquida y el zumo de limón.
Por último añadir los ingredientes secos a la mezcla tamizándolos al mismo tiempo. y mezclarlo todo con movimientos envolventes con una espátula.
Cuando esté todo integrado echar en el molde y hornear durante 45 minutos a 180ºC.
Cuando el bizcocho esté hecho (aseguraos que al pincharlo con un palillo sale seco) lo dejáis en el molde boca abajo sobre una rejilla 10 minutos.
Pasado ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Para el glaseado: derretir poco a poco todos los ingredientes en el micro, mezclar bien y dejar reposar unos minutos para que se enfríe y luego repartir sobre la superficie del bizcocho.