Buen finde – Tarta de Santiago con fresas

09/03/2012
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Puestos a hacer versiones, en esto de la repostería y la cocina en general, casi no hay límites :)) Yo sin ir más lejos y aprovechando que estamos en plena temporada, he añadido fresas a una tarta de santiago y el resultado ha sido exitoso. Hacía tiempo que quería hacer un bizcocho tipo tarta de santiago, pero siempre me olvidaba de comprar las almendras. La textura y el sabor son distintos al bizcocho hecho con harina, queda más jugoso, es una alternativa perfecta para los celiacos y además facilísimo de hacer. La receta está modificada reduciendo las cantidades a la mitad, porque quería hacer una tarta pequeñita y las almendras están sin tostar, la original podéis verla en el blog Recetas de rechupete.

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Tarta de Santiago con fresas

Ingredientes
– 125 gr de almendra molida cruda
– 125 gr de azúcar
– 3 huevos L
– 1/2 cucharadita de canela

– un puñado de fresas
– gelatina neutra + 1 cucharada de azúcar

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Elaboración
– Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y preparar un molde pequeño redondo (el mío era de 18cm diámetro ) con papel de horno, en el fondo y el contorno, para que no se pegue el bizcocho y no tener que añadir mantequilla a la receta.
– Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco. En otro bol mezclar la almendra molida con la canela y añadirla a la mezcla anterior de los huevos con cuidado con una espátula.
– Hornear durante 20-25 minutos, el tiempo es como siempre orientativo, vigilad y usad un palillo si dudais si está hecho por dentro pasados 20 minutos.
– Cuando esté hecho sacar del horno y dejar enfriar completamente dentro del molde (yo lo dejé en la encimera toda la noche cubierto con un paño de cocina limpio).
– Lavar las fresas, escurrilas bien y cortarlas en trocitos o láminas, como más os guste. Colocarlas sobre el bizcocho de almendras, que todavía tendréis dentro del molde con el papel y cubrir con un poco de gelatina neutra si os apetece (seguid las instrucciones del fabricante para hacerla) o espolvorear con un poco de azúcar si lo preferís.

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Foto: Delikatissen

9 Comentarios

  • Reply Nina Designs 09/03/2012 at 08:29

    Me encantta el toque fresco de las fresas! Feliz Fin de Semana!

  • Reply BLANCO VINTAGE 09/03/2012 at 09:46

    Con esta sección vas a romper muchas operaciones bikini… jaja
    Buen finde!

  • Reply Tengo un horno y sé cómo usarlo 09/03/2012 at 09:49

    Si te apetece, la próxima pon mermelada de fresa en lugar de gelatina, y verás qué diferencia.
    Una idea perfecta lo de añadirle fruta a la tarta de santiago. Feliz finde

  • Reply Ella 09/03/2012 at 09:51

    ñam ñam! tengo fresas, almendras y azúcar… este finde no respondo de mí!

  • Reply El rincón de los postres 09/03/2012 at 11:15

    Me acaba de enamorar la combinación, que la verdad que nunca se me había ocurrido, seguro que está deliciosa :)

  • Reply mouse5379 09/03/2012 at 16:06

    Que pinta que tiene!! En cuanto me haga con un puñado de fresas lo hago y si no ¿lo puedo probar con melocoton en almibar?
    m5379

  • Reply mer 10/03/2012 at 16:32

    Te quedo divina!!!!!!!!!

  • Reply delikatissen 11/03/2012 at 21:22

    Nina Designs – la verdad es que sin fruta está buenísimas, pero el toque de las fresas le va fenomenal ;))

    BLANCO VINTAGE – espero q noooo… además estamos todas estupendas :P mejor un trocito de postre casero q las guarrerídas q nos zampamos a veces :P

    Tengo un horno y sé cómo usarlo – gracias, lo apunto en el cuaderno de recetas ;))

    Ella – ya nos contarás q tal :)))

    El rincón de los postres – cuestión de q tengo en la despensa e imaginación a veces :O

    mouse5379 – imagino q sí!!

    mer – graciasss!!

  • Reply Verónica 28/04/2012 at 08:52

    Hola! me ha encantado la receta, pero me sorprende que no lleve harina!! Qué bien queda! Me animaré a hacerla en breve! un saludo!

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