Bizcocho de limón y coco

Este es uno de esos bizcochos que se hacen en un momento y son perfectos para recibir a las visitas a un café.

La elaboración no tiene ninguna dificultad y los ingredientes son sencillos, por lo que es una receta genial para principiantes o los que os estáis iniciando en la repostería.

La textura de este bizcocho con ligero aroma a limón y coco, es jugosa y ligera, perfecto para comer tal cual, ¿os animáis a hacerlo para una merienda para este finde? ¡feliz viernes!

Receta de Bizcocho de limón y coco

Ingredientes:
-250 g de azúcar
-ralladura de 1 limón grande
-150 g de aceite de oliva virgen extra
-5 huevos L
-150 g de nata para montar
-50 g de zumo de limón
-300 g de harina normal
-75 g de coco rallado
-12 g de levadura de repostería
-pizca de sal

Elaboración:

-Precalentar horno a 170ºC.
-Colocar un papel de horno en un molde de 20×20 cm aproximadamente.
-En un bol grande echar el azúcar y la ralladura y mezclar bien.
-Añadir el aceite de oliva y batir. Añadir los huevos uno a uno y batir. Añadir la nata y batir. Añadir el zumo de limón y batir.
-Añadir ahora los ingredientes secos, la harina, el coco rallado, la levadura y la sal y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
-Echar la mezcla en el molde preparado con el papel.
-Hornear a 40 minutos 170ºC y 10 minutos a 160ºC.
-Cuando el bizcocho esté hecho, sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
-Espolvorear con azúcar glass antes de cortar y servir.

Fotos: delikatissen

Receta: webos fritos