Tarta de pistachos (pistachio cake)

Tarta de pistachos (pistachio cake)

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De entre todos los postres que hemos publicado, este está en la lista de los tres mejores.

Tendríamos que ponernos de acuerdo cuáles son los otros dos, pero sin duda esta tarta de pistachos merece un puesto, porque es una receta espectacular.

Lo que más nos costó fue pelar los pistachos, no encontramos pelados en la tienda que hicimos la compra, pero el resto, super super fácil y el resultado, bueno… sin palabras! Llevamos la tarta a una bbq con amigos para la sobremesa y todo fueron alabanzas, que si la habíamos comprado, que si la receta por favor, que si de pistachos, qué original…

El glaseado es opcional, pero es lo que redondea el postre, sin él es un bizcocho de frutos secos, con él se convierte en tarta, así de diferente es con o sin, así que os invitamos de verdad a hacerlo, porque no cuesta nada y os lo agradecerán.

Ya nos contareis qué os ha parecido por las redes sociales ¿vale?

Receta de Tarta de pistachos (pistachio cake)
Ingredientes:
– 140 g de pistachos tostados sin sal
– 200 g de azúcar
– 1/2 cucharadita de sal
– 145 g de mantequilla blanda
– 3 huevos L
– 60 ml leche
– 1/2 cucharadita de vainilla
– 1/2 cucharadita de levadura
– 115 g de harina

Glaze de limón y pistacho
– 40 g de pistachos tostados sin sal
– 50 g de azúcar
– ralladura y zumo de 1 limón
– 1 cucharada de trocitos de frambuesa deshidratada

Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC
– Engrasar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro.
– Picar 140 g de pistachos en la picadora hasta hacerlos harina prácticamente.
– En un bol grande batir bien la mantequilla blanda con el azúcar. Añadir la vainilla, la sal y los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición.
– Añadir la harina de pistachos que habéis picado antes y mezclar, añadir la leche y mezclar, la harina y la levadura y mezclar de nuevo todo con una espátula.
– Echar en el molde engrasado y hornear durante 60-70 minutos, id comprobando con un palillo cuando haya pasado una hora.
– Cuando esté hecho sacar del horno y dejar en el molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos.
– Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Para el glaseado: mezclar y derretir el azúcar, el zumo y ralladura de limón y los pistachos en un cazo, reducir durante 2-3 minutos y echar después sobre el bizcocho de pistachos ya frío. Terminar espolvoreando con frambuesa deshidratada si tenéis.
– Esta tarta está casi mejor al día siguiente, así que es perfecta para hacer por adelantado para una celebración.

Fotos: delikatissen, receta: smitten kitchen

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