Estos deliciosos muffins combinan ingredientes muy sencillos y tienen una textura y un sabor que os encantarán.
Son perfectos para el desayuno, merienda o incluso como postre, estos muffins son una opción saludable y deliciosa. Los plátanos maduros aportan suavidad y dulzura mientras que las zanahorias ralladas añaden una textura jugosa y un toque de color.
Estos muffins son increíblemente fáciles de hacer, llevan ingredientes simples y comunes en la despensa y el proceso es muy sencillo.
Sin el streusel de la cobertura están deliciosos, pero claro, con la capita por encima extra de dulzor, están todavía más golosos. ¿Os animáis a hacerlos? mirad que pinta ¡feliz viernes!
La mejor receta de muffins de plátano y zanahoria
Ingredientes:
Para las muffins:
-3 plátanos maduros
-2 zanahorias
-1/2 cup* aceite vegetal
-1/2 cup de azúcar moreno
-2 huevos L
-1 cucharada de aroma de vainilla
-2 cups de harina
-1 + ½ cucharadita de levadura / polvo de hornear
-½ cucharadita de bicarbonato
-½ cucharadita de sal
-¼ cup de buttermilk o leche más un chorrito de limón o vinagre
Para el streusel (opcional):
-½ cup de harina
-½ cup de azúcar moreno
-pizca de sal
-50 g de mantequilla muy fría
Elaboración:
-Picar las zanahorias en un robot de cocina y reservar 1 cucharada.
-En el mismo robot echar los plátanos y triturar.
-En un bol grande echar el aceite vegetal, el azúcar moreno, los huevos y la vainilla y mezclar bien. Añadir la zanahoria y los plátanos triturados y mezclar.
-Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar ligeramente. Añadir el buttermilk y mezclar ligeramente, solo hasta que se integren los ingredientes, es importante no manipular mucho la masa.
-Meter en la nevera 20 minutos y hacer el streusel mientras tanto.
-Precalentar el horno a 220ºC.
-En un bol echar 1 cucharada de las zanahorias picadas, la harina, el azúcar moreno y la sal y mezclar.
-Echar la mantequilla muy fría cortada en trocitos y mezclar con un cortapastas.
-Preparar una bandeja de muffins con los moldes de papel, tienen que ser algo grandes.
-Sacar la mezcla de la nevera y repartirla en los moldes.
-Echar un poco de streusel en cada muffin.
-Hornear 8 minutos a 210ºC y 8 minutos a 175ºC.
-Sacar del horno desmoldar y dejar que las muffins se enfríen antes de comerlas.
*las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.
Fotos: delikatissen
Receta: sugar spun run
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