Este viernes os he hecho una receta de Whole Kitchen, uno de mis gastroblogs de cabecera, que si no conocéis os invito a que naveguéis por él, porque está genial. Se trata de unas magdalenas de zanahoria con cobertura de queso o carrot cupcakes con cream cheese frosting en inglés. Es una receta sencilla de hacer en la que se empieza mezclando bien los ingredientes húmedos para terminar añadiendo los secos y la fruta. 15 minutos de preparación y 20 de horneado y tenemos una deliciosa merienda. Espero que os gusten.
¡Feliz y dulce finde a todos!
Receta magdalenas de zanahoria con cobertura de queso o carrot cupcakes con cream cheese frosting
Ingredientes:
80 ml. aceite de girasol
75 gr. de azúcar
1 huevo
100 gr. de zanahoria
110 gr. de harina con levadura incorporada
1/2 cdta. de bicarbonato
1/2 cdta. de canela
cobertura de queso
20 gr. de mantequilla
60 gr. de queso crema
120 de azúcar glas
Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC
– Rallar la zanahoria y reservar
– Mezclar los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato y la canela y reservar
– Mezclar con la batidora el aceite, el azúcar y el huevo y batir hasta conseguir una masa cremosa.
– Añadir a la mezcla del aceite los ingredientes secos y la zanahoria y mezclar todo bien.
– Repartir la mezcla en moldes de cupcakes o magdalenas (A mi me salieron 4 grandes, utilicé unas cápsulas de silicona que tengo tamaño jumbo, por lo que imagino que utilizando las de tamaño normal os saldrán 6-8 unidades). Rellenar las cápsulas sólo hasta la mitad.
– Hornear a 180ºC durante 20-25 minutos.
– Cuando estén listas sacar del horno y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Cobertura:
– Batir bien la mantequilla y el queso crema hasta que la mezcla sea cremosa.
– Añadir el azúcar glas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
– Cubrir los cupcakes con la cobertura con ayuda de una espátula o una manga pastelera.
Fotos: delikatissen
Receta: Whole Kitchen
9 Comments
Nina Designs
15/06/2012 at 07:28Es uno de mis cakes favoritos!!! Delicioso!
Chic Soufflé
15/06/2012 at 09:08¡Qué ricos! Me encanta el carrot cake en todas sus versiones, sobre todo mini como estas magdalenas. :)
Rebeca Domingo Chiva
15/06/2012 at 10:54Qué pinta!
Tengo una pregunta. Puedo poner aceite de oliva y no de girasol?
Gracias por las recetas de los viernes!
Amparo
15/06/2012 at 14:32Hola!! para cuando un tiramisú?
Gracias.
mariaje
15/06/2012 at 15:43¡Qué ricos! Iba a preguntar lo mismo que Rebeca, si quedarían bien con aceite de oliva (es el que uso siempre para los bizcochos).
delikatissen
15/06/2012 at 16:54Podeis hacerlas tranquilamente cn aceite de oliva sabor suave ;))
delikatissen
15/06/2012 at 16:56Amparo, cualquier día de estos haré tiramisu, de hecho tengo una recetilla fácil guardada ;)
Mer
16/06/2012 at 15:42Que rico!!!Perfectos para este fin de semana!
un beso y bien finde
Mer
delikatissen
17/06/2012 at 08:47Un besazo a tod@s y que terminéis bien el finde!!!