Si os gustan los rollos de canela os van a gustar los rollos, nudos o bollos de cardamomo, seguro.
Son típicos suecos, aunque se hacen y comen en toda Escandinavia. El cardamomo es una especia que se usa mucho en masas y dulces en los países nórdicos y estos bollos lo llevan en las 3 elaboraciones.
Cuesta un ratito hacerlos, ya que la masa tiene que reposar y doblar, pero a cambio, tendréis bollería hecha en casa de calidad y riquísima. Salen unos 18, así que podéis congelar unos poquitos para comerlos otro día si no sois muchos en casa.
Estos bollos nórdicos de masa dulce salen tiernos, esponjosos y jugosos, el sabor a cardamomo está muy presente y son deliciosos. ¿Los habéis probado antes? ¡feliz viernes!
Receta de Kardemommesnurrer (bollos de cardamomo)
Ingredientes:
Masa:
-25 g de levadura fresca u 8 de levadura seca de panadería
-250 ml de leche
-75 g de azúcar
-1 huevo L
-2 cucharaditas de cardamomo
-500 g de harina
-1 cucharadita de sal
-80 g de mantequilla blanda
Relleno:
-100 g de mantequilla blanda
-100 g de azúcar moreno o moscovado
-100 g de azúcar
-1 cucharada de harina
-2 cucharadas de cardamomo
-1 cucharadita de vainilla
-1 pizca de sal
Pincelar:
-1 huevo batido
-100 ml de agua
-50 g de azúcar
-azúcar perlado
-1 cucharadita de cardamomo
Elaboración:
-Echar en el bol de la amasadora todos los ingredientes para la masa menos la mantequilla. Amasar a velocidad baja durante unos minutos hasta que se unan los ingredientes. Después poco a poco añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que esté todo integrado y resulte una masa elástica.
-Hacer una bola con la masa, dejarla en el mismo bol, taparla con un trapo y dejarla reposar hasta que doble el volumen. Entre 1 hora y hora y media dependiendo del calor de vuestra cocina.
-Mezclar todos ingredientes del relleno y dejar sobre la encimera y reservar.
-Para hacer los bollos estirar la masa en un rectángulo fino sobre la encimera ligeramente enharinada. Repartir el relleno sobre mitad de la superficie y doblar la masa sobre el relleno. Ahora el rectángulo sera la mitad de grande.
-Con ayuda de un cortador de pizzas, cortar tiras de 1,5 cm aproximadamente, enrollar cada tira con los dedos haciendo como un nudo y dejar sobre una bandeja de horno forrada con un papel.
-Repetir con todas las tiras, en nuestro caso nos salieron 18 bollos.
-Tapar con un paño y dejar reposar de nuevo 1 hora.
-Precalentar el horno a 210ºC.
-Pincelar los bollos con el huevo batido y hornear durante 12-13 minutos a 210ºC.
-Mientras los bollos se hornean hacer el sirope para pincelar. Cocer el agua con el azúcar 1 o 2 minutos.
-Cuando los bollos estén listos sacarlos del horno y pincelarlos con el sirope. Espolvorear con el azúcar perlado y un poquito de cardamomo en polvo.
-Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Fotos: delikatissen
Receta: Stinna
No Comments