Buen finde – Rollos de canela, receta nórdica

18/01/2013
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Esta semana con el lío de tener la oficina en otro país, visitas de la familia política, amigos y mil cosas que hacer en pocos días, no he tenido tiempo de haceros ningún dulce. He tenido que echar mano del archivo, donde guardo esas recetas que hago, que aunque están riquísimas, el resultado de las fotos no es el óptimo y las suelo rechazar para el blog, bien porque no están claras, les falta luz, atrezo, u otro motivo. Pero como en esto del comer, a veces que quede bonito o feo no influye en el sabor, he decidido en vez de poneros una foto cualquiera de la red, dejaros mi receta. Se trata de unos rollos de canela hechos con levadura fresca de panadero y un ligero glaseado de azúcar glas, que es además receta nórdica. Espero que os guste, en casa suelen volar!!

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¡Feliz y dulce finde!

Receta de rollos de canela con levadura fresca de panadero y un ligero glaseado de azúcar glas (salen unos 20 pequeños)

Ingredientes:
– 350 g harina
– 35 g leche en polvo
– 35 g azúcar
– 1/4 cucharadita sal
– 1 cucharadita de cardamomo en polvo
– 50 g levadura fresca de panadero
– 3 huevos grandes
– 1 yema de huevo ( la clara puedes usarla para pincelar los rollos antes de hornear)
– 60 ml agua templada
– 150 g mantequilla cortada en cuadritos a temperatura ambiente.

Para el relleno:
– azúcar y canela al gusto

Para el glaseado:
– azúcar glas y leche (proporción cucharadas 3:1)

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Elaboración:

– Poner en un bol grande (si tenéis amasadora en el de la máquina) todos los ingredientes secos: la harina, la leche en polvo, el azúcar, la sal, el cardamomo y la mantequilla cortada en cuadritos.
– En un bol pequeño deshacer y disolver completamente la levadura fresca en el agua templada. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos además de los 3 huevos y la yema.
– Amasar a velocidad suave durante unos minutos para que los ingredientes comiencen a mezclarse, después subid a velocidad media unos 20 minutos, os habrá quedado una masa elástica y muy fina (no tengáis la tentación de echar más harina si se pega un poquito).
– Tapar con un paño de cocina y dejar reposar la masa unos 45 minutos o hasta que doble en tamaño en un lugar cálido y fuera de corrientes.
– Pasado ese tiempo, desgasificar la masa y extenderla con un rodillo formando un rectángulo fino.
– Espolvorear toda la superficie con azúcar y canela en polvo. (como referencia, yo suelo mezclar en un bol unas 6 cucharadas de azúcar moreno y 2 de canela y una vez mezclado lo reparto con una cuchara).
– Enrollar la masa formando un cilindro por la parte más alargada. Cortar rodajas de 1-1,5 cm de grosor y colocarlas sobre un papel de horno en una fuente o directamente en una bandeja de horno.
– Tapar con un paño de cocina de nuevo y dejar reposar otros 45 minutos o de nuevo hasta que doblen en tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura que haga en vuestras cocinas (pasado el tiempo os deberían quedar mas o menos como en la foto a continuación).

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– Precalentar el horno a 180 ºC.
– Pincelar la superficie de los rollos con la clara de huevo ligeramente batida y hornear durante unos 15 minutos o hasta que los rollos estén dorados.
– Sacar del horno y dejar enfriar la bandeja con los rollos sobre una rejilla. Pincelar con el glaseado de azúcar glas y leche cuando todavía están templados. Separar y servir.

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: Passion4baking

11 Comentarios

  • Reply nirepetitcorner.blogspot.com 18/01/2013 at 10:03

    Wapaaa quée buena pinta! cuando estuve en dinamarca los vi muchas veces en las pastelerías! Una pregunta, como soy alérgica al huevo, podríamos prescindir de él para la receta o es imposible? esque estoy de cocinitas postres en casa y este tiene taaan buena pinta!!
    bss y gracias!!

  • Reply delikatissen 18/01/2013 at 10:08

    nireetitcorner – pues en esta receta concretamente no, pero ya investigaré si hay alguna receta sin huevos x ahí cuando tenga un momento ;))

  • Reply Moises Showroom 18/01/2013 at 10:28

    Madredelamorhermoso Kati !!

    Ye me estoy imaginando con un par de ellos en el café.

    Besos

  • Reply Ellen 18/01/2013 at 10:54

    Ains que me gustan yo tengo la receta de los cinnamon rolls canadienses pero son lo mismo, me encantan!!
    un besito guapa.

  • Reply Honeybunny 18/01/2013 at 11:30

    ahora que estás por estas tierras aprovecha para probar esos rollos de canela que son gordotes y hechos como de hojaldre, con una glasa de chocolate por encima. Para morir por ellos! Hoy en el friday breakfast me he zampado uno entero, no tengo remedio…

  • Reply ESTHER 18/01/2013 at 15:28

    Pobre regimen !!!! Con la pinta q tiene esto

  • Reply Le Concept 18/01/2013 at 16:26

    Pero que cosa más rica!!!!!!! Buenísimo!!!!
    Feliz fin de semana!!!

  • Reply Cursos decoración 18/01/2013 at 22:59

    Dios! Que bueno!

  • Reply Alba 19/01/2013 at 15:40

    MMMMMMM!! qué súper pintaza!!!!

    un besazo enorme

    He descubierto hoy el blog y no me perderé ni una entrada!!!

    Alba

  • Reply Marie 20/01/2013 at 17:02

    que buena pinta ;)

  • Reply Anónimo 20/01/2013 at 23:41

    que tentación!!!!! Me encantó! Que buenas cosas compartís, te mando un beso! No conocía tu blog!
    Soy Lau de bulubu.blogspot.com.ar

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