Buen finde – Blueberry buttermilk pancakes

Como os prometí la semana pasada este viernes os traigo una receta americana que ya empieza a ser muy popular en nuestro país. Se trata de los pancakes o tortitas, comos lo llamamos aquí y estos en concreto llevan arándanos y buttermilk o suero de leche. Si os gustan las crepes, los pancakes os encantarán, ya que los ingredientes y el sabor son similares, aunque los pancakes son más gorditos y esponjosos en el interior. Hacen un fantástico desayuno acompañados de sirope de arce, mantequilla, miel o fruta fresca y también como parte de un brunch. La receta que os he hecho es de Martha Stewart ligeramente modificada, espero que os guste.

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Blueberry buttermilk pancakes o tortitas con arándanos y buttermilk

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de harina integral (podeis usar harina normal si no teneis integral)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de buttermilk (podéis usar leche si no tenéis o no queréis hacer el buttermilk)
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos L
• 2 cucharadas de mantequilla derretida y templada
• 1 1/2 tazas de arándanos

Para servir: sirope de arce, mantequilla, miel, azúcar glas, arándanos, fresas, etc.

Elaboración:

• Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande: las harinas, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
• Batir todos los ingredientes húmedos en un bol mediano: la mantequilla derretida y templada, los huevos, el buttermilk y la leche.
• Volcar la mezcla de los huevos en los ingredientes secos y mezclar hasta justo incorporar todo.
• Poner a calentar una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla, una vez caliente, repartidla por toda la superficie con un papel de cocina.
• Con la medida de 1/4 de cup/taza coger de la mezcla y echar en la sartén, colocar unos arándanos, cocinad durante 1-2 minutos y cuando veáis que se han formado bastantes burbujas dadle la vuelta. En un minuto aproximadamente ya estará hecha vuestra tortita.
• Repetid el proceso hasta terminar la mezcla.
• Servid calientes con sirope de arce y un trocito de mantequilla.

Fotos: delikatissen

Receta: Martha Stewart