Pasteles de arroz

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Hola soy Sara de Tu Cajón Vintage, es posible que alguno piense que me he equivocado de receta. Tu que vienes aquí esperando tu dosis semanal de dulce y te encuentras con una receta de arroz. Que no cunda el pánico que nuestra receta de hoy es dulce con mayúsculas.

 

Llámalo cazuelita de arroz, pastel de arroz… da igual. Uno de los ingredientes de nuestra receta de hoy es el azúcar y os adelantaré algo más, no lleva arroz. ¿Sorprendidos eh?

¿Desde dónde nos estás leyendo? Es más que posible que no hayas visto nunca este dulce típico de la repostería bilbaína, que ya no vasca, y es que los de Bilbao somos así, hasta para hacer dulces, los hacemos como queremos.

Ahora ya sí, fuera de bromas, hoy os traigo una receta típica de aquí, las cazuelitas de arroz, y hasta sale en la Wikipedia os diré.

Yo siempre he sido muy clásica y aunque no lo creáis poco golosa además, de hecho mis postres siempre llevan menos azúcar de lo que indican las recetas. De pequeña, mis elecciones más golosas  eran el helado de vainilla, el bollo de mantequilla (otro típico de aquí) y los pastelitos de arroz que traigo hoy. Ahora he ampliado bastante mi elección y es que para mí comer es un placer.

Para poneros un poco en antecedentes os voy a contar la historia de este postre.  Tienen su origen de finales del S. XIX en aquél momento se hacían con la misma base de hojaldre y se rellenaban con las sobras del arroz con leche que ya vimos el otro día. No sé deciros como pero la receta ha ido variando hasta perder por completo el arroz salvo en el nombre.

He de decir que es un pastel un poco ninguneado  debido a su humilde aspecto. Sin florituras, ni adornos, es una exquisitez sencilla, donde las haya.

Si quieres alguna idea para su uso puedes utilizarlo como base y adornarlo con una crema de nata, trufa, frutas…otra opción muy socorrida es convertirlo en una tarta en vez de raciones individuales. Hay varias recetas pero hasta ahora la que más auténtica me ha parecido es la que os traigo hoy, que he sacado del blog de Biscayenne

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Receta de Pasteles de arroz
Ingredientes:
– 500 ml de leche
– 125 g de azúcar
– 125 g de harina
– 3 huevos
– 75 g de mantequilla en pomada
– una pizca de sal
– 2 planchas de hojaldre del que viene enrollado

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Elaboración:
– Batimos la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, con el azúcar. Hasta que blanquee y doble su volumen. Añadimos los huevos uno a uno y batiendo bien después.
– Incorporamos la harina tamizada poco a poco mientras la vamos integrando. Por último agregamos la leche poco a poco, por lo menos en tres veces. El resultado es una crema líquida y espumosa en la parte superior. Esto va a hacer que quede una masa más compacta en la parte inferior del pastel, después más cremosa y esponjosa en la parte superior.
– Estiramos el hojaldre y vamos cortando circunferencias un poco más grandes que el molde que vayamos a usar. Colocamos el hojaldre en los recipientes. Yo he usado moldes de magdalenas. Y estos a su vez en la bandeja del horno.
– Por último llenamos con la crema sin llegar al final de estos. Ponemos en el horno precalentado a 200ºC, en la parte de abajo unos 10 minutos, con el ventilador. Por último para que terminen de dorarse los pasamos a la parte de arriba otros 10 minutos.
– Voy a hacer dos incisos: para la cantidad de relleno que sale, usa como he puesto dos planchas de hojaldre. Yo use una y me sobró prácticamente la mitad del relleno con el que hice otro postre diferente. Ten en cuenta, poner lo primero el molde en la bandeja como os digo, ya que la masa queda bastante líquida y de camino al horno es fácil que se derrame, como me pasó a mí. Parece algo bastante obvio pero no siempre nos damos cuenta.

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Fotos y estilismo: Tu Cajón Vintage

4 comments

  1. Ay Sara, pues yo no puedo con los pasteles de arroz (ni con las carolinas, cosa más insípida…). En cambio los bollos de mantequilla y las palmeras con un dedo de nata y el coco encima son dos bienes gastronómicos de la humanidad que no entiendo que no se exporten al mundo mundial… ;)

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