Como os prometí la semana pasada hoy os traigo una receta un poco más elaborada de las que suelo haceros habitualmente, pero para una ocasión especial o para experimentar un finde también viene bien dedicar un poquito más de tiempo. Esta tarta la hice en dos tiempos, un finde hice el bizcocho y lo congelé, de esta manera no tenía que encender el horno el día de montar la tarta, sólo descongelarlo a temperatura ambiente unas horas y rellenar. La receta para el bizcocho – ‘chocolate pound cake‘ es de Trotamundos, del blog Food and Cook y la verdad es que aunque está muy rico, es algo seco, así que genial para la tarta con crema. La crema de relleno de fresa es muy sencilla y fácil de hacer, solo hay que batir todos los ingredientes y listo. Para el montaje eso sí, ya será la maña que os deis, yo elegí algo sencillo sin decoración posterior, pero lo dejo a vuestra imaginación, a ver que os parece el resultado.
¡Feliz y dulce finde!
Receta tarta de chocolate y crema de fresa
- Para el bizcocho ‘chocolate pound cake’ podéis utilizar los mismos ingredientes y seguir las instrucciones tal y como las relata Trotamundos, así lo hice yo, aunque utilicé un molde redondo de 18 cm de diámetro porque quería que tuviera forma de tarta.
Ingredientes para el almibar y puré de fresa:
– 100 g azúcar
– 150 g agua
– 8 fresas lavadas y cortadas en trocitos
Ingredientes para la crema de fresa:
- el puré de las fresas del almibar
- 350 g queso mascarpone
- 200 ml nata para montar 35,1%
- 4 cucharadas de azúcar
Elaboración:
El almíbar de fresa:
- Poner a cocer el azúcar, el agua y las fresas durante unos 15-20 minutos.
- Colar el almíbar y reservar.
- Con la pulpa de fresas restante todavía dentro del colador y una cuchara, aplastar y recoger el puré que sale en otro bol, serán un par de cucharadas o tres, eso dará color y sabor a vuestra crema de relleno. Reservar.
La crema de fresa:
- Batir todos los ingredientes, el puré de fresa obtenido al hacer el almíbar, el queso, la nata y el azúcar. Guardar en la nevera.
Montaje de la tarta:
- El bizcocho tiene que estar completamente frío antes de cortarlo, eso si lo habéis hecho el mismo día. Si lo hicisteis y congelasteis como yo, tendrá que estar completamente descongelado.
- Cortarlo en 3 discos.
- Poner uno de los discos sobre el plato que vayáis a servir la tarta, con recortes de papel de horno por los lados para no manchar el plato al cubrir con la crema y con un pincel mojarlo ligeramente con almíbar.
- Poner un par de cucharadas de crema y cubrir la superficie.
- Colocar otra capa de bizcocho y lo mismo, el almíbar y la crema.
- Colocar la última capa de bizcocho y empezar a repartir la crema que sobra por los lados con una espátula por toda la pared de la tarta. Se mezclarán migas del bizcocho, pero no os preocupéis que con la última capa no se verán.
- Cuando esté cubierta toda la tarta con una capa fina de crema (como en la foto a continuación) llevar a la nevera una hora por lo menos y la crema sobrante también.
- Pasado el tiempo cubrir bien toda la tarta con la crema sobrante con una espátula larga de cobertura. La tarta ya estará lista al terminar este paso, pero podéis decorarla con dulces, confeti y azúcar de colores, purpurina comestible… lo que más os guste ;)
- Dejar reposar la tarta en la nevera un par de horas (yo la dejé toda la noche). Sacar 15 minutos antes de servir.
Fotos: delikatissen
Receta bizcocho: ‘chocolate pound cake’: Trotamundos – Food and cook
Receta crema: delikatissen
28 Comments
Yolanda - Magdalena de Chocolate
19/04/2013 at 06:47Qué preciosidad de tarta! Y seguro que muy rica! La cobertura me ha encantado! Yo hago alguna muy parecida, pero con el puré de fresas sin cocinar :)
Un beso!
Mua Carmen
19/04/2013 at 07:36Pero que cosa mas rica por favor!! Y con lo dulcera que soy yo jajaj
muacarmen.blogspot.com
http://www.muacarmen.com
Le Concept
19/04/2013 at 08:38Por qué me haces esto???? Ahora estoy obligada a hacerlo….que pinta por favor……
Feliz fin de semana!
delikatissen
19/04/2013 at 09:57Parafernalia Blog – si, si, la mayoría de los bizcochos los puedes congelar sin problemas tienen que ser secos, sin frutas, rellenos, etc. y para descongelar igual que el pan, a temperatura ambiente unas horas y perfecto!!
Parafernalia Blog
19/04/2013 at 09:47Que buena pinta tiene. Me la guardo para intentarla alguna vez. Por cierto me has dejado alucinada con lo de congelar el bizcocho. No sabía que se podía hacer eso y que luego quedará bien. pensaba que como mucho había que hacerla el día anterior. Todos los días se aprende algo nuevo ;)
Un beso y buen finde
Miss Margarita
19/04/2013 at 10:09se me hace la boca agua!!!
Moises Showroom
19/04/2013 at 11:24Acabo de alucinar !!
delikatissen
19/04/2013 at 11:25Moises Showroom – :* :* :* y yo encantada con tu alucine ;))
decoratica
19/04/2013 at 13:07Kati, yo no puedo leer tu blog los viernes (es incompatible con mi dieta jajaja!) y suelo aguantar la tentación, pero en cuanto he visto esta tarta no he podido! Y las fotos de profesional, casi la huelo desde aqui… :))
delikatissen
20/04/2013 at 09:06decoratica – jajajaja gracias guapa :))
Elena
20/04/2013 at 18:58Madre mía !!
Elena
20/04/2013 at 19:02Ayys se me ha ido el deoo! Kati tengo que felicitarte por el blog, por tu inspiración y por estas recetas maravillosas!!
Elena
20/04/2013 at 19:07Lo que me faltaba! Llevo 3 meses viviendo en Malaga y dándole al pescaito …y Ahora estas recetas, yo no se si volver a Mallorca!
josefina
28/09/2013 at 15:48Hola.
Al hacer la ctrma, antes de batirla has montado la nata?
A mi no me ha salido tanta canyidad de crema, porque puede ser?
Un saludo
Josefina
luismorales
31/01/2014 at 04:39Voy a tratar de hacerlo espero que me salga igual
Cristina
08/02/2014 at 18:53VOY A INTENTAR A HACER ÉSTA SUPER TARTA, Y DOY POR HECHO QUE HAY MONTAR LA NATA Y LUEGO JUNTARLO A LOS DEMAS INGREDIENTES PARA HACER LA CREMA, VERDAD????MUCHAS GRACIAS!!!
delikatissen
09/02/2014 at 10:03Cristina – no es necesario, la receta dice que los ingredientes de la crema se baten todos juntos
Antonio
02/04/2014 at 11:55Acabo de terminar la crema y voy a empezar a montar. A partir de ahora ya sé que hay que hacer crema de sobra para poder comer algo porque es un suplicio tener que reservarla para el pastel. Espectacular totalmente.
delikatissen
02/04/2014 at 13:06Antonio – jjajja me alegro de que te guste ;))
Antonio
03/04/2014 at 21:29No sé si es lo normal, pero me sobró casi la mitad del almíbar. Con él hice una gelatina y la use para decorar la tarta. Así, los que somos un poco torpes montando la crema podemos disimularlo y presentarla mejor
delikatissen
28/04/2014 at 09:36Mirian – siiii! si los bates a máquina todo montará a los 5-10 minutos, a mano no se siquiera si lo conseguirás… :(
Mirian
28/04/2014 at 09:34Estoy haciendo esta tarta y la crema me queda muy blanda, simplemente he mezclado los ingredientes, quizas hay q batirlos con maquina??? Ayuda. Gracias
Mirian
28/04/2014 at 09:41Ok, muchas gracias
maria jesus
21/05/2014 at 23:49Hola!me gustaria saber q tamaño de molde utilizaste para el bizcocho, para saber esas cantidades de crema para q tamaño me da, si de 17 ,20 24 , etc.gracias, un saludo!
delikatissen
22/05/2014 at 09:05maria jesús – lo pone en la receta, un molde redondo de 18 cm de diámetro :))
Mar
25/05/2014 at 09:13hola! estoy haciendo la tarta, he juntado todos los ingredientes de la crema, llevo batiendo como 10 minutos y no me monta (he sacado todos los ingredientes de la nevera, todo frio frio)!!!
que hago? deberia haber montado antes la nata? como lo arreglo?! :O
gracias :)
delikatissen
25/05/2014 at 12:54Mar – No es necesario montar cada cosa por separado, pero si no se ha vuelto cremoso, a lo mejor el puré de fresas te ha quedado muy líquido o has puesto mucho. No sabría que consejo darte :S :S
MARIA
30/04/2016 at 08:38Hola! Tengo un cumpleaños y me gustaría hacer esta tarta, es posible que la crema quede consistente únicamente mezclando los ingredientes con una batidora sin varillas? Y otra pregunta, tendría que transportarla una hora en coche, la crema perdería demasiada consistencia? Gracias :)