Aprovechando que este miércoles fue el día internacional del pan y que tras hacer esta receta y enseñaros el resultado en Instagram algunos me pedisteis que os contara como lo había hecho, hoy en vez de postre tenemos una deliciosa receta de pan.
Hay muchas recetas para hacer pan en casa, unas más fáciles y rápidas que otras. Hacer pan no es que sea difícil, pero si hay que planearlo un poco, ya que hay unos tiempos de espera de fermentación que hay que respetar.
Para realizar este hago una mezcla la noche de antes (el pre-fermento) y por la mañana la mezclo con el resto de los ingredientes. No necesitáis tener cacharros especiales, una amasadora os servirá de ayuda, pero podéis amasarlo a mano perfectamente. Luego en un molde tipo plum cake se hará sin problemas en el horno. Resulta un pan delicioso, suave en el interior y con la corteza ligeramente crujiente y muy aromático. Ya me contareis. ¡Feliz finde!
Pan integral con centeno, semillas de lino y de girasol
Ingredientes
Para el pre-fermento
– 100 g de agua
– 20 g de levadura fresca de panadero
– 5 g de azúcar
– 130 g de harina de fuerza
Para la masa de pan
– El pre-fermento
– 200 g de harina de fuerza
– 100 g de harina integral de centeno
– 25 g de salvado de avena
– 1 cucharada de semillas de lino + cobertura
– 2 cucharadas de semillas de girasol + cobertura
– 10 g de sal
– 1 cucharada de sirope de arce (si no tenéis podéis usar miel)
– 150 g de leche entera a temperatura ambiente
– 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 huevo batido para pincelar el exterior
Elaboración
El prefermento
– En un bol mediano mezclar todos los ingredientes con una cuchara, taparlo con un papel film y dejarlo toda la noche en la nevera donde doblará el volumen.
La masa
– A la mañana siguiente en el bol de la amasadora si tenéis, o en un bol más grande echar del prefermento y el resto de los ingredientes. Colocar el gancho de amasado en la amasadora y amasar a velocidad 1 durante 8 minutos y 2 minutos a más velocidad 3. Si no tenéis Kitchen Aid, mezclar los ingredientes, poner la masa en la encimera y amasarla hasta que sea elástica, unos 8 o 10 minutos.
– Después del amasado hacer una bola y dejarla reposar unos 5 minutos tapada con un paño. Mientras tanto yo suelo poner un papel de horno en el molde para ahorrar en grasas, pero podéis untar el molde con aceite de oliva en vez de eso.
- Le dais una forma alargada del tamaño del molde a la masa y lo dejáis reposar, ya dentro del molde, unas dos horas tapado con un paño en un lugar templado donde no haya corrientes.
- 5 minutos antes de meterlo en el horno lo untáis con huevo batido y colocáis unas semillas de lino y de girasol en la superficie.
- Precalentáis el horno a 200º arriba y abajo y horneáis durante 25-30 minutos. Cuando esté hecho el pan, sacadlo del horno y en cuanto podáis manipularlo sacadlo del molde y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
Fotos: delikatissen
Receta: Inspirada en pan de molde integral delikatissen
20 Comments
Amparo
18/10/2013 at 09:22Madre mía… que buena pinta. Eres una artista!!
Placeres De Domingo
18/10/2013 at 10:31Hacer en casa tu propio pan… hay pocas cosas tan placenteras como esa!
Weysa
18/10/2013 at 13:34Que pintaza me encantan tus recetas!!!
Yolanda
18/10/2013 at 19:12Qué rico! lo voy a probar! Se conserva en una bolsita? Cúantos días es recomendable conservarlo? Gracias! :)
delikatissen
20/10/2013 at 10:53Amparo – gracias bonica :*
Placeres de Domingo – pocas ;))
Weysa – gracias guapa! ese brownie que hiciste tu esta semana tb pintaba fenomenal ;))
Yolanda – en casa nos dura dos-tres días envuelto en un paño de cocina y si hace mucho calor en una bolsa. Si no vas a comerlo en ese tiempo yo te aconsejo que lo hagas rodajas y lo congeles, o entero mismo, ya que el único conservante q tiene es la sal y no se mantiene tanto tiempo fresco como los de fábrica. Te va a encantar! ;)
Recetas economicas sin gluten
20/10/2013 at 11:03Hola, me encanta la receta de pan!!!Aunque claro la tengo que poner sin gluten. Un saludo
Javi
20/10/2013 at 11:42Lo hice le viernes, el sábado ya no quedaba ni las migas , exquisito ..gracias
delikatissen
20/10/2013 at 17:59Javi- es una receta estupenda! me acabas de hacer muy feliz :))
Yolanda
20/10/2013 at 20:03Gracias Kati! Lo haré el próximo finde y te cuento ;)
Yolanda
28/10/2013 at 09:55Bueno, hecho el pan… y obviando un par de incidentes propios de la novatada.. he de decir que quedó bien y después de todo hasta salió bueno!! :)
Es cierto que desaparece en cuestión de horas, no llegará a estropearse.. jeje
No sé por qué éstas recetas enganchan un montón hacerlas, así que repetiré!!
Gracias y besos :))
delikatissen
28/10/2013 at 19:10Yolanda – la práctica hará la perfección, ya lo verás, lo importante es que lo has intentado y estás contenta con el sabor y el resultado. Si que enganchan si :))))
Gina
31/07/2015 at 21:37Gracias por la receta! ??, me salió muy rico, hice la variante de hacer bollitos, en vez de uno entero y los pinte con huevo y sésamo??
Besos desde Argentina!
Gaby
17/12/2015 at 16:33Hola! me tinca mucho esta receta :D
Una pregunta, puedo reemplazar la leche por agua y la mantequilla por manteca vegetal o aceite de oliva? si es así, cuánto aceite sería? Muchas gracias! :D
Maria Amparo Naranjo Muriel
24/07/2017 at 22:21Quisiera preguntar las semillas de lino son las mismas semillas de linaza.
Dice que se amaza en una amazadora kichen es lo musmo que una batidora me habla de velocidades al igual la vatidora kichen tambien la tiene.
delikatissen
27/07/2017 at 09:48Perdona, no había visto tu comentario, no solemos contestar al momento y sobretodo de noche fuera de las horas de trabajo, siento el retraso.
Si, las semillas de lino son lo mismo que las de linaza.
Con respecto a tu consulta sobre amasar, no se exactamente a qué batidora te refieres, normalmente no se utiliza una batidora de pie con cuchillas para amasar, tiene que ser una batidora/amasadora y tener un brazo amasador como la Kitchen Aid (puedes ver fotos aquí: https://www.google.es/search?q=kitchen+aid&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwim2orNianVAhWDMhoKHXiEC-cQ_AUICigB&biw=1366&bih=638)
Maria Amparo Naranjo Muriel
24/07/2017 at 22:23Simplemente era una pregunta.
Maria Amparo Naranjo Muriel
24/07/2017 at 22:24Gracias suficiente
RAÚL MOSSO OLIVARES.
29/08/2017 at 04:23HOLA!! BUENAS NOCHES.ES 1 GUSTO EL PODER COMPARTIR Y COMENTAR X ST MEDIO. FELICIDADES Y BUEN PROVE CHO.EN CUÁNTO A LA PZA,EN CUÁNTO LO HAGA,OS SERAN INVITADOS A ÉSTA SU CASA Y SU MESA. SALUDOS CORDIALES. Atte:
Fanny
03/03/2019 at 23:51Hola!! puedo sustituir o obviar el savado de avena??
delikatissen
04/03/2019 at 08:28si, puedes obviarlo