Mousse de lima limón

El finde pasado preparé un menú mexicano en casa para unos amigos que vinieron a comer. Chili con carne con cheddar, jalapeños y sour cream, tortillas, salsa pico de gallo, salsa de mango y pepino y guacamole. De postre quise seguir la linea mexicana pero compensar con algo más ligero que una tarta e hice mousse de lima limón. Tuve mis dudas hasta el final de lo ácida o dulce que había quedado, ya que no llevaba mucha azúcar, pero las proporciones eran perfectas (apuntad bien porque esta es otra ‘receta comodín’ :) ).

Esta es una mousse ligera y aireada, con el punto justo de cítrico y azúcar y si le ponéis la galleta en el fondo le daréis textura y con la ralladura de lima más aroma. Deliciosa, les gustará a todos en casa y perfecta para la época de más calor que empezamos. Espero que os guste. ¡Feliz viernes!

Receta de Mousse de lima limón

Ingredientes:
– 120 ml de zumo de lima y limón (2 limones y 1 lima medianos)
– 2 hojas de gelatina neutra
– 60 g de azúcar
– 300 ml de nata líquida 35%
– 2 claras de huevo
– 5 galletas tipo digestive, de avena o similar
– ralladura de lima para adornar

Elaboración:
– Hidratar las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría.
– Poner a calentar el zumo de la lima y los limones colados con el azúcar en un cazo. Cuando rompa a hervir añadir las dos hojas de gelatina ya hidratadas, mezclar todo bien y retirar del fuego. Reservar.
– Montar las claras, mejor dicho, semimontar no tienen que estar a punto de nieve.
– Montar la nata de igual forma que las claras, ligeramente, no es necesario que quede firme.
– Preparar los moldes (a mi me salieron 7 raciones-vasito) y poner en el fondo con una cucharilla un poco de galleta que habréis triturado en un mortero, repartís toda la cantidad entre los 7.
– Cuando la mezcla del zumo con el azúcar y la gelatina esté fría, mezclar todos los ingredientes poco a poco y por tandas. Primero un chorrito del zumo con las claras, un poco de nata y repetir. Hacerlo suavemente con una espátula hasta que todo esté mezclado.
– Repartir la crema resultante en los moldes con una cuchara y dejar enfriar en la nevera por lo menos 4 horas o toda la noche.
– Antes de presentar poner un poquito de ralladura de lima encima en cada vasito.