Brunkager – galletas especiadas con almendras (receta danesa)

No he traducido en el título el nombre de estas galletas danesas literalmente, para no asustaros, pero es ‘galletas marrones’ :) he preferido interpretar ese ‘marrón’ como especiadas, que suena más apetitoso :P.

En fin, queramos o no la navidad está cerca, (mañana tengo mi primera comida de navidad con unos amigos :O) así que hay que empezar a sacar los bártulos reposteros, las recetas de galletas navideñas y hacer acopio de provisiones para ofrecer a las visitas y llevar cuando nos inviten.

Esta es la primera vez que hago brunkager en casa (estás galletas son típicas de navidad en Dinamarca) y me ha parecido facilísimo, así que si yo he podido hacerlas (que a mí las galletas se me dan fatal) todos podéis :).

Guardadas en un recipiente de metal (la típica caja de las galletas danesas :)) os aguantarán varias semanas, espero que os gusten, ¡feliz viernes!

Receta Brunkager – galletas especiadas con almendras
Ingredientes:
– 125 g de mantequilla
– 125 g de azúcar moreno
– 63 g de golden syrup
– 250 g de harina
– 1/2 cucharadita de levadura
– 2 cucharaditas de canela molida
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 1 cucharadita de clavo molido
– 1 cucharadita de allspice
– 75 g de almendras naturales enteras

Elaboración:
– En un bol derretir la mantequilla, añadir el golden syrup y el azúcar moreno y cocinar un minuto en el micro (para que el azúcar se integre al resto de líquidos).
– Mezclar en otro bol todos los ingredientes secos, la harina, la levadura y las especias. Añadir las almendras y mezclar y por último los ingredientes húmedos de otro bol y mezclar.
– En una pequeña fuente cuadrada poner un papel vegetal y repartir la masa de las galletas por toda la superficie, nivelando para que quede a la misma altura.
– Tapar la mezcla con el mismo papel y dejar en la encimera de la cocina hasta la mañana siguiente.
– La masa con el reposo se habrá endurecido, la cortáis a lo largo y luego en rodajitas finas (a mi me quedaron un poquito gruesas, las galletas tienen que quedar crujientes con el horneado y mejor que sean finas).
– Colocáis un papel de vegetal sobre la bandeja de horno y horneáis las galletas durante 10 minutos a 180ºC.
– Las sacáis del horno, las dejáis un par de minutos en la bandeja caliente y luego sobre una rejilla para que se enfríen.
– Guardarlas en una caja hermética y os durarán un par de semanas. También podéis congelar la mezcla antes de hornear.

Fotos: delikatissen
Receta modificaca: nordic food & living