Bizcocho de naranja sin gluten

Esta receta de bizcocho de naranja sin gluten me ha sorprendido por su textura entre pudding y bizcocho y su sabor a naranja agridulce.

Al llevar 6 huevos el resultado al hornear es jugoso, de esos postres que hay que comer con cuchara. Lo podéis hacer hacer totalmente sin gluten si usáis levadura sin gluten. Comprobado está que se pueden hacer postres sin gluten de diez, que nada tienen que envidiar a los que si llevan.

Estamos entrado en la temporada de cítricos, así que no será la última receta que haga con naranjas, limones o mandarinas estos meses. Os dejo directamente con la receta, feliz viernes!

Receta de Bizcocho de naranja sin gluten
Ingredientes:
– 2 naranjas pequeñas
– 250 g almendra molida (en mi caso mitad molidas con piel y sin piel)
– 250 g azúcar
– 1 cucharadita de levadura
– 6 huevos L
– azúcar glass y pistachos picados para presentar

Elaboración:
– Lavar las naranjas y ponerlas en un cazo cubiertas de agua. Llevar a ebullición y cocer despacio durante 15 minutos. Escurrir el agua, rellenarlas otra vez con agua y volverlas a llevar a ebullición y cocer despacio 15 minutos. Finalmente, escurrir del todo las naranjas, cortarlas, quitarles pepitas si las hubiera y triturarlas con la batidora o picadora. Reservar.
– Precalentar el horno a 175ºC
– Forrar con papel vegetal un molde redondo para horno
– En un bol grande batir el azúcar con las naranjas trituradas. Añadir los huevos uno a uno y batir bien toda la mezcla después de cada adición.
– Añadir a la mezcla la almendra molida y la levadura y mezclar todo bien con una espátula.
– Echar la mezcla en el molde y hornear a 175ºC durante 30 – 35 minutos o hasta que si introducimos un palillo o cake tester salga limpio.
– Sacar del horno, dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Conservar en la nevera.
– Servir espolvoreado de azúcar glass y pistachos picados.

Fotos: delikatissen
Receta: Scandi Home