Key lime bundt cake (bizcocho jugoso de lima)

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Recetas de bizcochos hay muchísimas, tantas como ingredientes y aromas, este con ralladura y zumo de lima os sorprenderá por su jugosidad y delicadeza.

En casa nos encantan los bundt cakes, suelen tener una masa densa y jugosa y colocados en un porta tartas lucen y suelen ser los reyes de las celebraciones. En cuanto la fuente se coloca en la mesa con el bizcocho redondo todo el mundo cae rendido.

Nos gustan sin mucha cobertura o rellenos, tal cual, con un simple glaseado o un poquito de azúcar glass por encima, pero el bizcocho es tan maravilloso, que sería perfecto para una tarta con todas sus capas.

La lima es un cítrico de sabor potente, pero no temáis, en este bizcocho el aroma es sutil y dulce, el amargo y ácido no invaden el sabor. Os recomiendo encarecidamente que hagáis esta receta, la textura del bizcocho es deliciosa, ¿os animáis? estará genial ver vuestros resultados en Instagram. ¡Feliz viernes!

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Receta de Key Lime Bundt Cake (bizcocho jugoso de lima)
Ingredientes:
Para el bizcocho:

– 3 cups* + 2 cucharadas de harina
– 1 cucharadita de ralladura de lima
– 1 cucharadita de levadura o polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/4 cucharadita de sal
– 1 cup de mantequilla blanda
– 2 cups de azúcar
– 4 huevos L
– 1 cup de leche
– 1/3 cup de zumo de lima
Para el glaseado:
– 3/4 cup azúcar glass
– 2 cucharadas de zumo de lima

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC
– Mezclar en un bol la leche con el zumo de lima. Reservar (tendréis la sensación de que se corta, pero es normal, debéis usarlo así, como si fuera buttermilk).
– Mezclar en otro bol la harina, la ralladura de lima, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
– En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se integre bien. Luego batir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
– Por último, mezclar todos los ingredientes en 3 veces, es decir, a la mezcla de los huevos, echar un poco de la de harina y un poco de la leche con el zumo y con una espátula y movimientos envolventes mezclar. Repetir 3 o 4 veces hasta tener todo integrado.
– Repartir en el molde y hornear 50 minutos a 180ºC. Sacar del horno y dejar en el molde 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
– Con el bizcocho frío, combinar los ingredientes del glaseado y pincelar por encima o echar poco a poco con una cucharita.

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Fotos: delikatissen
Receta: bake or break

  • las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.

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