Peanut Butter Cookies (4 ingredientes, veganas, sin gluten)

Estas galletas se hacen en apenas unos minutos, son veganas y aptas para celiacos e intolerantes a la lactosa.

Después de mezclar los 4 ingredientes (peanut butter, almendra molida, coco rallado y miel) solo tenéis que hacer bolas de unos 25 g cada una, chafarlas con un tenedor y hornearlas unos minutos y ya tendréis unas deliciosas galletas.

Si os apetece hacerlas todavía más golosas, le ponéis una cobertura de chocolate y cacahuetes por encima y ya serán completamente irresistibles.

Ya sabéis lo que opinamos de las galletas de compra, que excepto alguna suelta por ahí, solo las usamos para cocinar (para hacer una base de una tarta o similar) y que no tienen ninguna semejanza a unas galletas caseras. Estas galletas sin gluten, cuestan tan poco tiempo y esfuerzo, que merece la pena hacerlas, os lo prometemos.

Os durarán unos días guardadas en un túper hermético, pero las podéis congelar e ir sacándolas de una a una :))). ¡Feliz viernes!

Peanut Butter Cookies (4 ingredientes, veganas)

Ingredientes:

-300 g peanut butter – crema pura de cacahuetes
-125 g almendra molida
-50 g de coco rallado
-115 g de miel
Cobertura opcional: 50 g de chocolate, puñadito de cacahuetes picados y escamas de sal

Elaboración:

-Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
-Precalentar el horno a 180ºC.
-Mezclar en un bol la almendra molida, la crema de cacahuete y la miel. Añadir el coco rallado e integrar todo bien haciendo una masa.
-Coger porciones de unos 25g hacer bolitas y colocarlas todas en la bandeja. Estas galletas no crecen en el horno, así que no es necesario que estén muy separadas unas de otras.
-Chafar cada bola con un tenedor, dos veces, dibujando una rejilla.
-Hornear 10-13 minutos a 180ºC.
-Sacar del horno, dejar sobre la bandeja caliente 10 minutos y luego retirarlas a una rejilla para que se enfríen.
-Cuando estén frías podéis ponerle la cobertura, chocolate fundido, una pizquita de escamas de sal y cacahuetes picados.

Fotos: delikatissen

Receta ligeramente modificada: Rainbow nourishments