Hot cross buns

07/04/2023

No todo son torrijas en Semana Santa, en los países anglosajones, hacen hot cross buns, unos panecillos dulces y especiados con pasas que llevan una cruz en la parte superior.

Hay muchas recetas y vosotros podéis modificar esta a vuestro gusto, especialmente la cantidad y el número de especias. Como nosotros los íbamos a utilizar para los desayunos los hicimos algo grandes, pero con esta receta os salen 12 más pequeños para una merienda, por ejemplo.

Tal cual están deliciosos, pero suelen comerse con mantequilla y mermelada, esperamos que os gusten, ¡feliz viernes!

Receta de Hot cross buns

Ingredientes:

-250 ml de leche tibia
-15 g de levadura fresca de panadería
-1 huevo L batido
-55 g de mantequilla blanda
-50 g de azúcar
-500 g de harina de fuerza
-1/4 de cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de canela molida
-1 pizca de clavo molido
-1 pizca de nuez moscada molida
-80 g de uvas pasas (remojadas en agua caliente y escurridas)

Para pincelar y la cruz:
-1 huevo batido
-100 g de harina de trigo
-100 ml de agua (aprox)

Elaboración:
-En el bol de la amasadora echar la leche tibia y la levadura y dejar reposar unos minutos.
-Añadir el resto de ingredientes, el huevo batido, la mantequilla blanda, el azúcar, la harina, la sal, las especias y las uvas pasas remojadas.
-Batir unos minutos, la masa enseguida se integrará y estará lisa y elástica. Hacéis con ella una bola y la dejáis reposar hasta que doble el tamaño (1 hora y media – 2 horas).
-Pasado el tiempo la desgasificáis ligeramente y la dividís en bollos del mismo tamaño, nosotros 8, pero podéis hacer hasta 12.
-Hacéis con ellos bolas y las colocáis en una bandeja con un papel de horno, las tapáis y las dejáis reposar de nuevo hasta que doblen el tamaño (1 hora aprox).
-Precalentar el horno a 190ºC.
-Mezclar la harina con el agua para la cruz (a nosotros nos quedó un poco líquido, si veis que tal, no pongáis toda el agua, tiene que quedar como una bechamel gordita), la metéis en una manga pastelera.
-Untar los bollos con el huevo batido y hacer la cruz.
-Hornear a 190ºC durante 20 minutos.
-Sacar del horno a una rejilla. Se pueden comer templados.