Fotografía de postres y dulces

Bizcocho de cacao con crema de chocolate y Daim

October 17, 2014   3 Comentarios

El finde pasado me invitaron a comer en el campo, como siempre me gusta llevar un postre pensé en algo fácil de transportar y que a la vez resultara en bastantes raciones (estábamos unos 16). En estas ocasiones lo mejor es hacer un bizcocho en molde rectangular y si ya no hace calor cubrirlo con una crema y algún crujiente. Es un postre resultón visualmente y a la vez contundente, por lo que una pequeña ración es suficiente por comensal.

Este bizcocho de cacao sale siempre muy jugoso. Os llamará la atención lo líquida que es la mezcla cuando lo metais en el horno, pero tranquilos que eso se traduce en jugosidad :). La crema de chocolate y el crujiente le dan esa chispa que lo convierte casi en una tarta. Por cierto, no se si conocéis las chocolatinas Daim, en Escandinavia son muy populares yo las compré en Ikea en una versión que tienen tamaño caramelo. Espero que os guste la receta, confirmo que el domingo pasado fue un éxito :) ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de bizcocho de cacao con crema de chocolate y Daim

Ingredientes:

Para el bizcocho de cacao:
– 2 tazas de azúcar moreno
– 1 + 3/4 tazas de harina repostera
– 3/4 tazas de cacao puro en polvo
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 1 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de sal
– 2 huevos XL
– 1 taza de buttermilk (no tenía y la hice poniendo en la medida de 1 taza, 1 cucharada de zumo de limón y llenando el resto de leche)
– 1 taza de café líquido
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla

Para la crema de chocolate:
– 100 g de chocolate negro
– 100 g de mantequilla punto pomada
– 1 taza de azúcar glass

Para la cobertura crujiente:
– Un puñado de chocolatinas Daim

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Elaboración:
– Lo primero si no tenéis buttermilk preparar la mezcla que os indico arriba y dejarlo reposar 5-10 minutos.
– Precalentar el horno a 175ºC
– Forrar un molde rectangular  con papel de horno.
– En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos: el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal.
– Añadir a la mezcla el resto de ingredientes, los huevos, el buttermilk, el café, el aceite vegetal y la vainilla y batir con la batidora a velocidad baja, lo justo hasta que todo esté integrado.
– Volcar la mezcla en el molde forrado previamente y hornear durante 30-40 minutos o hasta que esté hecho (podéis comprobar si está hecho con un palillo pasados los primeros 30 minutos, dependerá de vuestro horno).
– Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar en el molde 10 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
– Mientras el bizcocho se enfría, preparar la cobertura. Cortar un buen puñado de chocolatinas Daim con un cuchillo. Reservar.
– Para hacer la crema tendréis que derretir el chocolate, dejarlo templar/enfriar un poco y luego añadirle la mantequilla punto pomada, el azúcar glass y batir.
– Terminar repartiendo la crema encima del bizcocho ya frío y los trocitos de Daim por encima.

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Fotos y receta: delikatissen

Tarta de lima

October 10, 2014   1 Comentario

Fina, suave, ligeramente ácida esta tarta me ha sorprendido bastante, a mí, que no soy muy fan del zumo natural de lima. Es una receta de la gran Martha Stewart muy fácil de hacer y lleva muy pocos ingredientes.

Podéis hacer la base con galletas tipo digestive y mantequilla derretida, pero yo preferí hacerla con masa quebrada, que para más comodidad compré en el super. A la hora de servir un poquito de azúcar glass, un toque de ralladura de lima y una cucharada generosa de creme fraiche y tendréis un postre de lujo, perfecto para la comida del domingo con la familia o amigos. ¿La habéis hecho antes, qué os pareció? espero que os guste. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Tarta de lima

Ingredientes:
– 1 base de masa quebrada del super
– 1/2 taza de azúcar
– 400 g de leche condensada
– 3/4 de taza de zumo de lima (el zumo de 4 – 6 limas según lo grandes que sean)
– 4 yemas de huevo L
– un pizca de sal
– azúcar glass y ralladura de lima para adornar (creme fraiche opcional)

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Forrar un molde rizado con la masa quebrada y pincharla con un tenedor. Colocar el papel en el que venía envuelta encima, poner unos pesos (piedras, judías, garbanzos…) y hornear durante 20 minutos.
– Mientras tanto en un bol mezclar la leche condensada, el zumo de lima, las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal, hasta formar una crema.
– Sacar la base del horno, echar la mezcla anterior encima y meter en el horno de nuevo 20 minutos más a 180º.
– Cuando esté hecha dejar enfriar completamente sobre una rejilla y guardar en la nevera, por lo menos dos horas.
– Cuando vayáis a servir espolvorear con azúcar glass y ralladura de limón. Una cucharada de creme fraiche le va genial.

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Fotos: delikatissen
Receta: Martha Stewart

Kanelsnurrer – nudos de canela

October 3, 2014   4 Comentarios

Los kanelsnurrer o nudos de canela son otra versión noruega de los rollos de canela escandinavos básicamente lo que cambia es la forma de enrollarlos haciendo un nudo en vez de enrollar la masa en una espiral.

No son difíciles de hacer, en cuanto se le coge el tranquillo los nudos salen solos. La masa es bastante básica, aquí el que da el protagonismo es el relleno. Desde que entran en el horno empiezan a perfumar toda la cocina a canela y bollería caliente, un placer para estos días grises de otoño. Hay varias formas de enrollarlos, yo me he inspirado en este video, aunque bueno, exactos los míos no son jejeje.

Con estas cantidades salen unos 16 o así, os recomiendo que dejéis fuera los que vayáis a consumir en 1 o 2 días y el resto los congeléis, dejándolos descongelar a temperatura ambiente un rato siguen sabiendo igual de ricos. Espero que os gusten y ver los vuestros en Instagram :) ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta Kanelsnurrer – nudos de canela

Ingredientes:
Para la masa:
– 85 g de mantequilla derretida
– 250 ml de leche
– 35 g de levadura fresca de panadería
– 2 cucharadas de azúcar
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 huevo batido
– 450 g de harina de fuerza
Para el relleno:
– 100 g de mantequilla derretida
– 100 g de azúcar moreno
– 3 cucharadas de canela

– azúcar perlado + huevo batido para pintar los nudos justo antes de meterlos en el horno

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Elaboración:
– Derretir la mantequilla en el micro y añadir después la leche, seguida de la levadura desmenuzada, el huevo batido, el azúcar y la sal.
– Echar un poco de la harina y mezclar, las pepitas de chocolate y el resto de la harina. Yo hago la masa con la Kitchen Aid (4-5 minutos velocidad 1) y esta enseguida se une y se vuelve ligera y elástica, a mano os costará un poquito más.
– En el mismo bol del amasado, hacer la masa una pequeña bola y dejar reposar durante 40 minutos en un sitio sin corrientes, tapada con un paño algo húmedo (yo meto el bol dentro del horno, apagado ¿eh? y también vale el micro).
– Pasado el tiempo veréis como la bola casi ha duplicado el volumen, sacarla del bol y sobre la encimera muy ligeramente enharinada, desgasificar la masa y formar un rectángulo grande fino con el rodillo.
– Con un pincel untar toda la superficie con la mantequilla derretida (la que teníamos para el relleno) y espolvorear con el azúcar mezclado con la canela.
– Doblar la masa por la mitad uniendo el relleno y cortar tiras de un par de centímetros con un cuchillo. Con cada tira, haced un nudo y colocarlo sobre la bandeja donde los vayáis a hornear. (Podéis ver bien este paso en este pequeño video).
– Dejar reposar los nudos 45 minutos tapados con un paño lejos de corrientes.
– Precalentar el horno a 200ºC.
– Pincelar los nudos de canela con huevo batido, espolvorear el azúcar y hornear durante 15 minutos.
– Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Fotos: delikatissen
Tip video: como formar los nudos de canela

Brownies con Oreo

September 26, 2014   5 Comentarios

Menuda receta os traigo este viernes, os advierto que es un éxito seguro y con sólo una vez que la hagáis la guardareis directamente en vuestra lista de ‘recetas comodín’ porque es fácil, rápida, deliciosa y salen bastantes raciones.

La intensidad del brownie la dará el tipo de chocolate que uséis, cuanto más intenso, más sabor, cuanto mejor calidad tenga el chocolate, mejor estará el brownie. El toque de galletas Oreo le aporta otro aroma y también vistosidad.

A los brownies les va genial un poquito de helado de vainilla o unas frutas tipo frambuesas o fresas, no dejéis de servirlos como guarnición, eso si llegan al postre claro :). Esta receta la hice por mi cumpleaños y todo fueron alabanzas, (no es por fardar, pero si, es que me quedó genial :P). Venga todos a la cocina que la semana que viene ya llega octubre y ya es hora de que los hornos empiecen a calentar motores :) ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Brownies con Oreo

Ingredientes:
– 165 g de mantequilla
– 200 g chocolate negro
– 3 huevos L
– 2 yemas de huevo
– 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla
– 165 g azúcar moreno
– 2 cucharadas de harina
– 1 cucharada de cacao en polvo
– Azúcar glass y frambuesas para decorar (opcional)
– 100 g de galletas Oreo

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC
– Forrar una bandeja de horno cuadrada o rectangular con papel vegetal.
– Derretir la mantequilla en el micro y todavía caliente echar el chocolate troceado. Dejar reposar unos minutos y remover bien el chocolate ya fundido con la mantequilla. Reservar.
– En bol grande echar los 3 huevos con las dos yemas de huevo y la vainilla y batir bien. Añadir el azúcar moreno en dos veces y batir bien después de cada adición, 2-3 minutos.
– Añadir el chocolate fundido con la mantequilla y mezclar todo de nuevo esta vez con ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Por último echar la harina y el cacao en polvo y mezclar de la misma forma, intentando conservar el aire de la mezcla. Añadir 2/3 de las galletas oreo y mezclar.
– Echar en la bandeja de horno forrada con papel y poner encima el otro 1/3 de las galletas.
– Hornear a 180 ºC 20-30 minutos. Cuando esté hecho el brownie, sacar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
– Antes de desmoldar añadir azúcar glass por toda la superficie, cortar en cuadraditos y servir con helado de vainilla o frambuesas.

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Fotos: delikatissen
Receta: Passion4baking