Tarta de zanahoria sin gluten

Esta tarta tiene tan pocos ingredientes y esta taaan fácil de hacer, que no os creeréis el resultado con tan poco esfuerzo.

Si solo hacéis el bizcocho, porque no os apetece hacer la tarta entera podéis rematarlo una vez frío, con un poquito de azúcar glass espolvoreado y listo, os encantará.

Pero si queréis ir un poquito mas allá, cortar en tres discos y rellenarlo con una crema de vainilla, sin mantequilla, que se hace en un santiamén y además queda con una textura perfecta para rellenar y cubrir.

Como veréis a continuación, es una elaboración sin gluten, así que, genial para los intolerantes, en realidad son ingredientes muy sencillos, que casi seguro todos tendréis en casa ya. Ya nos contareis como os queda y si os gusta.

Receta de Tarta de zanahoria sin gluten

Ingredientes:

Bizcocho:

• 250 g de zanahorias picadas en la picadora
• 250 g de almendra molida
• 5 huevos
• 175 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• ralladura de un limón

Crema de vainilla:

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 75 g de azúcar glass
• 1 cucharadita de pasta/aroma/esencia de vainilla

Elaboración:

• Precalentar el horno a 175ºC.
• Forrar un molde de horno redondo de 18 cm de diámetro con papel vegetal o enharinar con mantequilla y harina.
• Picar en la picadora las zanahorias. Reservar.
• Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir las zanahorias y batir bien.
• Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
• Añadir a la mezcla de los huevos la almendra molida (si queréis tamizada) y las claras montadas en 3 o 4 veces.
• Cuando esté todo mezclado echar en el molde y hornear a 175 ºC 45 minutos aproximadamente, pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.
• Sacar del horno. Dejar en el molde 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
• Para convertir el bizcocho en la tarta, batir unos minutos los ingredientes de la crema de vainilla y cortar el bizcocho en 3 discos (tened mas cuidado que nosotros, que se nos rompió un poquito :P).
• Poner un poco de crema entre capas y utilizad todo lo que os sobre para el exterior.
• Si queréis decorar un poquito la superficie, picad 5 o 6 almendras naturales con piel y un pizquita de zanahoria cruda rallada por encima.
• Guardar las sobras en la nevera.

Receta y fotos: delikatissen