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Pan muy tierno de avena y soja hecho con poolish

26/03/2021

Este pan es muy fácil de hacer y está delicioso, cuando lo hagáis no volveréis a comprar pan de molde de bolsa nunca más, ya veréis :).

A estas altura de la pandemia seguro que muchos de vosotros habréis aprendido a hacer pan en los últimos meses y os habréis maravillado de lo satisfactorio que es hacer uno su propio pan y de lo diferente que es el sabor y la textura de los hechos en casa a los que se compran.

La gente piensa que hacer pan es muy complicado y costoso y si, puede llegar a ser un largo proceso de muchos cálculos y técnicas, pero la verdad es que recetas hay miles y resultados también, lo mismo que los postres, no es lo mismo hacer unas crêpes o un bizcocho mondo y lirondo, que una tarta de bodas de tres pisos o un postre de 15 elaboraciones presente en un menú de un estrellas Michelin.

En delikatissen siempre nos gusta haceros recetas facilitas y con ingredientes sencillos para que todo el mundo pueda intentarlo, incluso los más peques de la casa, este pan tierno de molde es una de esas recetas, la puede hacer todo el mundo.

Lo único que hay que tener en cuenta a la hora de hacer pan, eso sí, es que hay que respetar unos tiempos de fermentado/reposo, no se pueden saltar, jamás, porque el pan no estaría hecho y eso amigos, requiere de una pequeña planificación, no podemos decir, voy a hacer pan y pum, en un par de horas me lo estoy comiendo, no desgraciadamente no suele ser así.

Dicho lo cual, el resultado es tan bueno, que al probarlo enseguida diréis que ha merecido la pena esperar, además, mientras está reposando podéis hacer cualquier otra cosa, no hace falta estar mirando la masa mientras trabaja XD…

Este pan es pequeñito, el resultado final es de aproximadamente pan de medio kilo y aunque pueda parecer un pan tipo brioche no lo es, porque no lleva huevos, es mucho más ligero y sencillo. Se hace haciendo antes un prefermento y cuando este está activo, se hace ya la masa final, muy sencillo todo.

La textura es super-extra-tierna, perfecto para sandwiches, desayunos o incluyo para french toast o torrijas. Nos encantará ver vuestras versiones en Instagram. Esperamos que os guste. ¡Feliz viernes!

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Receta de Pan muy tierno de salvado de avena y soja hecho con poolish

Ingredientes:
Para el poolish/prefermento
-150 g de harina de fuerza
-150 g de agua
-una pizca (como 1 g o así) de levadura seca de panadero

Para el pan:
-120 g de harina de fuerza
-30 g de salvado de avena
-60 g leche de soja
-2 g de levadura seca de panadero
-25 g de azúcar
-5 g de sal
-el poolish que tenéis ya hecho
-20 g de mantequilla muy blanda casi derretida

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Elaboración:
Para el poolish: o prefermento, en un bol pequeño mezclar muy bien los 3 ingredientes, tapar con un papel film y dejar sobre la encimera durante 8 horas o toda la noche, hasta que burbujee.

Para el pan:
-Poner todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la batidora y con el gancho amasador a velocidad media, batir hasta que todo esté bien integrado y se haga una bola, unos 10 minutos.
-Añadir ahora la mantequilla y hacer lo mismo, batir durante 10 minutos a velocidad medida, hasta que la mantequilla esté completamente integrada en la masa y se haga una bola elástica y blandita.
-En un bol engrasado con un pincel y un par de gotas de aceite, poner la masa a reposar tapada con un paño en un sitio cálido, durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
-Preparar un molde pequeño de plumcake de unos 20 cm de largo con un papel vegetal.
-Pasado el tiempo, sacar la masa del bol a la encimera ligeramente enharinada, desgasificarla, dividirla en dos partes iguales, hacer dos bolas y colocarlas en el molde que tenéis preparado con el papel. Dejar reposar de nuevo tapado con un paño en un lugar cálido una hora.
-15 minutos antes de hornear precalentar el horno a 200ºC.
-Hornear el pan durante 25-30 minutos, hasta que esté doradito.
-Sacar el pan del horno y del molde y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Fotos: delikatissen

Receta: shannon_fermentation

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4 Comments


4 Comments

  • Reply
    Pilar
    27/03/2021 at 19:14

    Aspecto buenísimo, hay que hacerlo☺

    • Reply
      delikatissen
      29/03/2021 at 09:08

      verás realmente lo delicioso que sale y lo fácil que es :))) cualquier duda nos preguntas ;)

  • Reply
    Helena
    02/04/2021 at 09:47

    Se puede utilizar leche de vaca desnatada? Y añadir unas semillas de amapola, sésamo o lino?

    • Reply
      delikatissen
      04/04/2021 at 12:30

      si, sin problema, no será lo mismo, pero es un sustituto

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