Recetas delikatissen

Mousse de lima limón

marzo 6, 2015   1 Comentario

El finde pasado preparé un menú mexicano en casa para unos amigos que vinieron a comer. Chili con carne con cheddar, jalapeños y sour cream, tortillas, salsa pico de gallo, salsa de mango y pepino y guacamole. De postre quise seguir la linea mexicana pero compensar con algo más ligero que una tarta e hice mousse de lima limón. Tuve mis dudas hasta el final de lo ácida o dulce que había quedado, ya que no llevaba mucha azúcar, pero las proporciones eran perfectas (apuntad bien porque esta es otra ‘receta comodín’ :) ).

Esta es una mousse ligera y aireada, con el punto justo de cítrico y azúcar y si le ponéis la galleta en el fondo le daréis textura y con la ralladura de lima más aroma. Deliciosa, les gustará a todos en casa y perfecta para la época de más calor que empezamos. Espero que os guste. ¡Feliz viernes!

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Receta de Mousse de lima limón

Ingredientes:
– 120 ml de zumo de lima y limón (2 limones y 1 lima medianos)
– 2 hojas de gelatina neutra
– 60 g de azúcar
– 300 ml de nata líquida 35%
– 2 claras de huevo
– 5 galletas tipo digestive, de avena o similar
– ralladura de lima para adornar

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Elaboración:
– Hidratar las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría.
– Poner a calentar el zumo de la lima y los limones colados con el azúcar en un cazo. Cuando rompa a hervir añadir las dos hojas de gelatina ya hidratadas, mezclar todo bien y retirar del fuego. Reservar.
– Montar las claras, mejor dicho, semimontar no tienen que estar a punto de nieve.
– Montar la nata de igual forma que las claras, ligeramente, no es necesario que quede firme.
– Preparar los moldes (a mi me salieron 7 raciones-vasito) y poner en el fondo con una cucharilla un poco de galleta que habréis triturado en un mortero, repartís toda la cantidad entre los 7.
– Cuando la mezcla del zumo con el azúcar y la gelatina esté fría, mezclar todos los ingredientes poco a poco y por tandas. Primero un chorrito del zumo con las claras, un poco de nata y repetir. Hacerlo suavemente con una espátula hasta que todo esté mezclado.
– Repartir la crema resultante en los moldes con una cuchara y dejar enfriar en la nevera por lo menos 4 horas o toda la noche.
– Antes de presentar poner un poquito de ralladura de lima encima en cada vasito.

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Fotos: delikatissen
Receta: uno de dos

Tarta de chocolate y fresas

febrero 27, 2015   5 Comentarios

A veces me gusta improvisar y hacer recetas con lo que tengo en la nevera. En casa somos mucho de platos de aprovechamiento y tener que ir al super a por medio kilo de arándanos u otro ingrediente de esos caros porque se me ha antojado hacer una receta nueva no siempre es una opción. Tampoco tengo la despensa a tope, porque para sólo dos personas no tiene sentido y la mayoría de las veces las recetas de aprovechamiento son culpa de que algo se va a caducar pronto :S.

A la base de esta tarta, que había comprado refrigerada en el super, le quedaban 5 días para no estar óptima y viendo que tenía chocolate y fresas, pensé que el combo podía funcionar y si, funciona! Fácil, con muy poquita azúcar y mucho chocolate ñammm. Es bastante fácil de hacer, sólo habrá que tener un poquito de paciencia a que el relleno de chocolate cuaje en el frigo unas horas ¿Os apetece un trocito? ¡Feliz viernes!

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Receta de Tarta de chocolate y fresas

Ingredientes:
– 1 lámina de masa quebrada o brisa del super
– 150 g chocolate negro
– 300 ml leche
– 200 ml nata líquida para postres (35% o similar)
– 1 sobre de preparado en polvo para cuajada
– chocolate blanco rallado
– 1/2 kg de fresas
– azúcar glass para espolvorear

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 200ºC
– Colocar la lámina de masa quebrada en un molde rizado bajo y pinchar con un tenedor. Poner un papel de horno encima y unos pesos de repostería o garbanzos o judías secas para que la masa no se deforme al hornearse.
– Hornear 15 minutos a 200ºC. Sacar el papel y los pesos y volver a hornear 15 minutos más hasta que esté la base cocinada y ligeramente dorada.
– Mientra la base de la tarta se cocina podéis hacer el relleno de chocolate de la tarta.
– Disolver el sobre de cuajada en un vaso utilizando un poco de la leche que necesitáis para la receta y reservar.
– Poner a calentar el resto de la leche y la nata. Cuando hierva, añadir el chocolate y remover hasta que esté completamente deshecho. Cuando vuelva a hervir la mezcla, añadir la leche con la cuajada sin dejar de remover. (Podéis seguir las instrucciones del fabricante de cuajada que hayáis comprado). Hervir un par de minutos.
– Sacar la base del horno a una rejilla y echar en ella la mezcla relleno de chocolate.
– Dejar templar y después dejar enfriar en la nevera mínimo 4 horas o toda la noche.
– Rallar chocolate blanco por encima de la crema de chocolate ya cuajada y fría y colocar unas fresas a trocitos por encima espolvoreadas con azúcar glass si las queréis un poquito más dulces.

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Receta y fotos: delikatissen

Bizcocho de naranja entera

febrero 20, 2015   6 Comentarios

Aunque había visto muchas veces recetas de este bizcocho, nunca lo había hecho tal cual, con la naranja entera, triturando la pulpa, la piel y todo. La verdad es que ya había tardado en hacerlo, porque es muy fácil, rápido y está delicioso, sin olvidar el aroma que desprende del horno al cocinarse… :)

Para hacer el bizcocho reciclé mi receta de bizcocho favorita, buttermilk bundt cake  modificando sólo un poco el ingrediente líquido y añadiendo la naranja triturada.

Es un bizcocho denso y jugoso y lo podréis comer tal cual para acompañar un café o en el desayuno o la merienda y también para hacer una tarta, mojando los pisos en almíbar y rellenándolo de crema mmm….

Esta es sin duda otra receta comodín :) ¡feliz viernes! (para los que os interese, la tabla de servir con el dibujo de las caras es el modelo Rosalinde de la marca danesa Bjorn Wiinblad, que vende productos estampados con las bonitas obras del pintor y artista danés del mismo nombre).

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Receta de Bizcocho de naranja entera
Ingredientes:
– 1/2 taza de buttermilk (1 taza de leche + 1 cucharada zumo de limón reposto 10 minutos)
– 1 taza de mantequilla punto pomada
– 1 naranja
– 2 + 1/2 tazas de azúcar
– 4 huevos L
– 3 tazas de harina repostera
– 1/2 cucharadita de bicarbonato

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC
– Lo primero si no habéis encontrado en el super buttermilk, preparar esta mezcla: en la taza medidora de 1/2 cup echar el zumo de 1/2 limón pequeño y añadir leche hasta arriba. Dejarlo reposar 10 minutos.
– Lavar y cortar la naranja entera en trocitos y triturarlo todo con una batidora de pie. Reservar.
– Engrasar con mantequilla y harina un molde como el que yo he usado (si no tenéis un molde de estos utilizad uno grande redondo, ya que es bastante cantidad de masa, también podéis forrarlo con papel vegetal).
– En un bol mediano tamizar y mezclar la harina con el bicarbonato. Reservar.
– En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
– Añadir los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición.
– Añadir la naranja triturada y batir de nuevo.
– Ir añadiendo la harina y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar, haciéndolo en tres veces está bien.
– Echar toda la mezcla en el molde engrasado y hornear a 160ºC durante 60-70 minutos. Cuando haya pasado una hora comprobad con un palillo o tester si está hecho.
– Sacar del horno y dejar reposar el cake en el molde 10 minutos.
– Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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Fotos y receta: delikatissen

Fastelavnsboller (receta danesa)

febrero 13, 2015   5 Comentarios

‘Fastelavn’ significa carnaval en danés y los ‘fastelavnsboller’ (bollos de ‘fastelavn’) son unos bollos dulces y rellenos que se comen durante este periodo. Como este finde es de carnaval y ya hace días que llevo viendo recetas en la prensa danesa, pensé que podría haceros unos.

Desde que Dinamarca se hiciera protestante en el siglo XVI el carnaval ya nunca tuvo un aspecto especialmente religioso en el país (conceptos como miércoles de ceniza o cuaresma prácticamente no se conocen) es más bien una fiesta infantil que se celebra con los niños y sus familias.

En otros países nórdicos como Noruega, Islandia y las islas Færøe también se consumen los ‘fastelavnsboller’ y Suecia, Finlandia y Estonia tienen unos dulces parecidos llamados ‘semla’.

El proceso para hacerlos es sencillo, como cualquier bollo de pan casero. Cuando están fríos se rellenan al gusto, aunque en Dinamarca normalmente siempre llevan un relleno hecho con mazapán y una cobertura de glaseado, pero pueden rellenarse también de crema, nata, chocolate, etc. Espero que os gusten. ¡Feliz viernes!

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Receta de Fastelavnsboller 

Ingredientes:
Masa:
– 150 ml de leche ligeramente templada
– 25 g de levadura fresca de panadería
– ½ cucharadita de cardamomo
– 1 huevo L
– 1 cucharada de azúcar
– 1 pizca de sal
– 350 g de harina de fuerza
– 70 g de mantequilla punto pomada
Relleno de mazapán:
– 100 g de pasta de mazapán
– 100 g azúcar
– 50 g mantequilla punto pomada
Glaseado:
– azúcar glass, cacao en polvo, leche

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Elaboración:
– Yo tenía pasta de mazapán en la nevera, pero si no tenéis o encontráis en el super, os recomiendo esta receta.
– Preparar el relleno de mazapán mezclando la pasta de mazapán con el azúcar y la mantequilla blanda. Reservar.
– En el bol de la amasadora echar la leche ligeramente templada, el cardamomo, el azúcar y la sal. Añadir la harina y mezclar un par de minutos, añadir la mantequilla y terminar de mezclar completamente hasta conseguir una masa elástica (5-10 minutos).
– En el mismo bol del amasado, hacer la masa una pequeña bola y dejar reposar durante un par de horas o hasta que duplique su volumen en un sitio sin corrientes, tapada con un paño algo húmedo.
– Pasado el tiempo sacar la masa del bol y sobre la encimera ligeramente enharinada, desgasificar la masa y formar un rectángulo de unos 5 mm de grosor con un rodillo.
– Cortar con un cuchillo 12 cuadrados como en la foto (yo hice 16 y me quedaron algo pequeños, mejor sólo doce) y poner un poquito del relleno de mazapán que tenéis ya hecho en el centro.
– Llevar las esquinas de cada rectángulo al centro para sellar bien los bollitos y no se escape el relleno al hornear, este paso es importante, así que dedicar el tiempo necesario a sellar bien la masa.
– Colocar los bollitos rellenos bocabajo sobre una bandeja de horno a la que habréis puesto un papel vegetal, tapar de nuevo con un paño húmedo y dejar reposar una hora más.
– Hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados. Cuando estén hechos sacarlos del horno y colocarlos sobre una rejilla.
– Adornarlos si os apetece con glaseado de cacao (2 cucharadas de azúcar glas, 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharaditas de leche) o glaseado sencillo (2 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharadita de leche) y confeti dulce por encima.

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