Recetas delikatissen

Bizcochos de plátano y cacao

marzo 27, 2015   4 Comentarios

El otro día fui a la nueva tienda que Tiger ha abierto en la Costa del Sol. Me encanta Tiger, cuando vivía en Dinamarca me caía de paso una tienda y entraba muy a menudo y era muy difícil que no saliera de allí sin algo. Los precios populares y las cosas monísimas que hay para la casa son irresistibles.

En plena campaña de Pascua la tienda estaba llena de amarillo, de huevos, pollitos y todas las referencias (de fuera de España) a esta fiesta de primavera. Como era de esperar, esta vez tampoco salí de allí con las manos vacías :) unas bayetas de pollitos para la cocina, unos moldes de lunares amarillos, dulces de regaliz salado,  servilletas, brochas… ejem un par de cosillas.

Y como tampoco me pude resistir quise estrenar los moldes enseguida, así que preparé este sencillo, tierno y esponjoso bizcocho de plátano y cacao que me dio para 4 piezas, aunque creo que habría sido mejor repartirlo en 5, así habrían quedado mejor de forma. ¿No os parece una fantástica idea para un regalo? 1 bizcocho –> 4/5 regalos :)) Espero que os guste. ¡Feliz viernes!

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Receta de Bizcochos de plátano y cacao
Ingredientes:
– 1 taza de buttermilk (1 taza de leche + 1 cucharada zumo de limón reposto 10 minutos)
– 1 taza de mantequilla punto pomada
– 2 plátanos maduros de Canarias
– 2 + 1/2 tazas de azúcar
– 4 huevos L
– 2 tazas de harina repostera
– 1 taza de cacao en polvo
– 1/2 cucharadita de bicarbonato

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC
– Lo primero si no habéis encontrado en el super buttermilk, preparar esta mezcla: en la taza medidora de 1 cup echar el zumo de 1/2 limón pequeño y añadir leche hasta arriba. Dejarlo reposar 10 minutos.
– En un plato y con un tenedor hacer puré los plátanos.
– En un bol grande empezar batiendo el azúcar con la mantequilla blanda, añadir el puré de plátano y mezclar.
– Añadir los huevos uno a uno y batir bien la masa después de cada adición.
– Finalmente añadir la harina, el bicarbonato, el cacao en polvo y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar con una espátula.
– Si utilizáis unos molde pequeños como los míos echad la mezcla directamente en ellos y hornear a 160ºC durante 45 minutos. Si haceis sólo un bizcocho en un molde grande engrasado tendréis que hornearlo más tiempo, a 160ºC durante 60-70 minutos. Si tenéis dudas de si está hecho podeis ir pinchando con un tester y ver si el bizcocho está cocido.
– Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
– Este bizcocho se puede congelar.

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Fotos y receta: delikatissen

Pandekager med is (receta danesa)

marzo 20, 2015   3 Comentarios

Hay ciertos postres que casi siempre encontramos en la carta de un restaurante de comida tradicional española: arroz con leche, flan, tocino de cielo, milhojas, cuajada, etc. Lo mismo ocurre en un restaurante en Dinamarca de comida tradicional danesa y uno de esos postres es el que os he hecho este viernes ‘pandekager med is’ o lo que podría traducirse como crêpes con helado, que también suele ser típico que vaya acompañado de alguna fruta, mermelada y/o salsa de chocolate. Yo me he decantado por ponerle a las crêpes helado de vainilla, fresas, que están de temporada riquísimas y nutella y creo que no os tengo que decir más… :) de-li-cio-sas.

Creo que las crêpes fue uno de los primeros postres que hice de niña, aún así y por muchas veces que las haya hecho después, cuando empiezo a cocinar la masa en la sartén, la primera siempre me sale un churro ¿os pasa también?  ¡Feliz viernes!

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Receta de Pandekager med is (receta danesa)
Ingredientes:
– 65 g azúcar
– 100 g harina
– 3 huevos L
– un poquito de mantequilla para concinar las crêpes
– 250 ml de leche
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Azúcar para espolvorear
– Helado de vainilla, fresas y nutella para presentar

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Elaboración:

– Batir bien un bol el azúcar, la harina, los huevos, la leche y la vainilla.
– En una sartén poner un poquito de mantequilla y cuanto esté derretida y bien caliente poner un par de cucharadas de la mezcla o lo que cabe en un cuchara medidora 1/4 cup. Extender bien la mezcla por todo el fondo de la sartén.
– Cuando salgan burbujas en la crêpe con una espátula levantar por un lado y darle la vuelta y cocinarla por el otro lado hasta que esté hecha (un par de minutos por cada lado). Cuánto más finas sean las crêpes están más ricas, así que no pongáis mucha mezcla en la sartén cada vez.
– A medida que vais haciendo las crêpes espolvorear con una cucharadita de azúcar por encima y colocarlas extendidas sobre un plato.
– Repetir la operación hasta terminar toda la mezcla.
– Para presentar doblar las crêpes en cuartos o como más os guste y poner una bola de helado de vainilla, nutella, salsa de chocolate, fresas o la guarnición que más os guste.

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Fotos: delikatissen
Receta: mette blomsterberg

Chocolate chip cookies

marzo 13, 2015   1 Comentario

¿Preparados para otra receta comodín? hay recetas que por ser fáciles, rápidas y casi infalibles las llamo ‘recetas comodín’. Siempre te salvan de un apuro cuando tienes invitados y no sabes que hacer y no tienes tiempo de investigar. En mi recetario tengo recetas para niños, para los que les gustan los postres con fruta, para los que no les gusta el chocolate, de recetas más ligeras, etc. una o un par por grupo :).

La receta de hoy es comodín y es bien recibida por todos a todas horas. Es el snack americano dulce por excelencia y una vez las hagáis en casa y veáis lo fácil que es, jamás volveréis a comprar un paquete de chocolate chip cookies porque la diferencia es tannnn grande que podemos decir que son dos productos distintos y por supuesto nos quedamos con la versión casera, que la otra a saber…

Los ingredientes casi seguro que los tendréis todos en casa, igual os hace falta un pelín más de chocolate pero nada más. Espero ver vuestras galletas en Instagram :)). ¡Feliz viernes!

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Receta de Chocolate chip cookies

Ingredientes:
– 3/4 de taza de azúcar moreno
– 1/4 de taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla muy blanda
– 1 huevo L
– 1 yema
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 + 1/2 tazas de harina repostera
– 1/2 cucharadita de levadura
– 1 + 1/3 tazas de pepitas de chocolate o chocolate en trocitos (yo usé una mezcla de los dos)
– 2/4 tazas de pepitas de chocolate para poner sobre las cookies cuando todavía están calientes (opcional)

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Elaboración:

– En un bol mezclar los dos azúcares, añadir la mantequilla muy blanda (que casi tenga consistencia de mayonesa) y con una cuchara mismo, mezclar todo bien.
– Añadir el huevo y mezclar, seguido de la yema y el extracto de vainilla y mezclar un par de minutos hasta formar una crema.
– Añadir la harina, la levadura y las 1 + 1/3 de tazas de pepitas y chocolate a trocitos. Mezclar todo bien.
– Guardar en la nevera un par de horas o toda la noche (puede estar hasta dos días).
– Precalentar el horno a 165ºC y preparar un par de bandejas con papel vegetal.
– Formar con las manos y la ayuda de una cuchara bolas de masa de galleta, colocarlas sobre la bandeja y aplastarlas un poco con suavidad. (A mi me salieron 16 galletas, pero eran gordotas :) ).
– Hornear durante 13-15 minutos hasta que los bordes estén muy ligeramente dorados. Sacar la bandeja del horno y dejar reposar las galletas sobre ella 5-10 minutos.
– Al mismo tiempo cuando las galletas están todavía calientes colocar esos 2/4 de taza de pepitas de chocolate por encima. Se derretirán y quedarán pegadas a la galleta.
– Dejar enfriar sobre una rejilla y conservar en un recipiente hermético.

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Fotos: delikatissen
Receta: roxana’s home baking

Mousse de lima limón

marzo 6, 2015   2 Comentarios

El finde pasado preparé un menú mexicano en casa para unos amigos que vinieron a comer. Chili con carne con cheddar, jalapeños y sour cream, tortillas, salsa pico de gallo, salsa de mango y pepino y guacamole. De postre quise seguir la linea mexicana pero compensar con algo más ligero que una tarta e hice mousse de lima limón. Tuve mis dudas hasta el final de lo ácida o dulce que había quedado, ya que no llevaba mucha azúcar, pero las proporciones eran perfectas (apuntad bien porque esta es otra ‘receta comodín’ :) ).

Esta es una mousse ligera y aireada, con el punto justo de cítrico y azúcar y si le ponéis la galleta en el fondo le daréis textura y con la ralladura de lima más aroma. Deliciosa, les gustará a todos en casa y perfecta para la época de más calor que empezamos. Espero que os guste. ¡Feliz viernes!

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Receta de Mousse de lima limón

Ingredientes:
– 120 ml de zumo de lima y limón (2 limones y 1 lima medianos)
– 2 hojas de gelatina neutra
– 60 g de azúcar
– 300 ml de nata líquida 35%
– 2 claras de huevo
– 5 galletas tipo digestive, de avena o similar
– ralladura de lima para adornar

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Elaboración:
– Hidratar las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría.
– Poner a calentar el zumo de la lima y los limones colados con el azúcar en un cazo. Cuando rompa a hervir añadir las dos hojas de gelatina ya hidratadas, mezclar todo bien y retirar del fuego. Reservar.
– Montar las claras, mejor dicho, semimontar no tienen que estar a punto de nieve.
– Montar la nata de igual forma que las claras, ligeramente, no es necesario que quede firme.
– Preparar los moldes (a mi me salieron 7 raciones-vasito) y poner en el fondo con una cucharilla un poco de galleta que habréis triturado en un mortero, repartís toda la cantidad entre los 7.
– Cuando la mezcla del zumo con el azúcar y la gelatina esté fría, mezclar todos los ingredientes poco a poco y por tandas. Primero un chorrito del zumo con las claras, un poco de nata y repetir. Hacerlo suavemente con una espátula hasta que todo esté mezclado.
– Repartir la crema resultante en los moldes con una cuchara y dejar enfriar en la nevera por lo menos 4 horas o toda la noche.
– Antes de presentar poner un poquito de ralladura de lima encima en cada vasito.

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Fotos: delikatissen
Receta: uno de dos



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