Buen finde – Blueberry banana muffins
May 11, 2012 | 6 Comentarios
Las blueberry banana muffins o magdalenas de arándanos y plátano son un dulce excelente para el desayuno, la merienda o como parte de un brunch. Son unas muffins esponjosas y aromáticas por el contenido en fruta y deliciosas con un café o un vaso de leche. Una de las cosas que más me gusta cuando las hago es, además del aroma que invade toda la casa, el momento en el que los arándanos se van hinchando con el calor del horno y empieza a correr el líquido por la superficie de las magdalenas, mmm… antes de ayer ya os lo contaba en Twitter, que estuve mirando las muffins un buen rato a través de la puerta del horno con tanto interés como si fuera un capitulo de Revenge :P El resultado como podéis ver es delicioso, os van a encantar.
¡Feliz y dulce finde!
Receta de blueberry banana muffins o magdalenas de arándanos y plátano
Ingredientes
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
3/4 tazas de azúcar moreno
3 plátanos
1/3 taza de aceite de girasol (yo puse 75 gr de mantequilla porque no tenía aceite)
2 tazas de arándanos
Elaboración
- Precalentar el horno a 175º
- Preparar una bandeja de horno para cupcakes con las cápsulas (a mí me salieron 15, pero eran cápsulas pequeñas! la receta en principio es para 12 muffins hermosas)
- En un plato y con un tenedor aplastar los plátanos hasta hacerlos casi puré y reservar.
- En un bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.
- En otro bol derretir la mantequilla (si usáis aceite no hace falta ;)) y batirla con el azúcar moreno. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Cuando esté todo bien mezclado, añadís el puré de plátano y batís un poco más.
- Por último y ya con una espátula incorporar a la mezcla de los huevos los ingredientes secos del otro bol y los arándanos y mezclar bien todos los ingredientes.
- Repartir la mezclar entre las cápsulas de muffins o magdalenas y hornear a 175º durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas o hasta que cuando las pinchéis con un palillo este salga seco.
- Sacar las muffins de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla.
Receta: Serious eats
Fotos: delikatissen
Buen finde – Cupcakes de vainilla con pepitas de chocolate
May 4, 2012 | 7 Comentarios
Ayer fue el cumple de Mr DeliK y como no tenía tiempo e ingredientes para hacerle una tarta le hice unos sencillos pero deliciosos cupcakes de vainilla con pepitas de chocolate. La receta la saqué de un libro muy baratito que me compré el año pasado en USA, 200 Cupcakes (Hamlyn All Color)
Receta de Cupcakes de vainilla con pepitas de chocolate
Ingredientes:
- 10 cucharadas de mantequilla blandita
- 2/3 tazas de azúcar
- 1 + 1/3 tazas de harina bizcochona (o también 1 + 1/3 tazas de harina + 1 cucharadita de levadura)
- 3 huevos
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 1 bolsa (250gr) de pepitas de chocolate
Elaboración:
- Precalentar el horno a 175º
- Batir la mantequilla blandita con el azúcar y cuando estén mezcladas las dos cosas, ir añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la cucharada de vainilla y volver a batir.
- Por último y ya con una espátula, añadir a la mezcla la harina y las pepitas de chocolate y mezclar.
- Repartir la mezcla en 12 de vuestras cápsulas de cupcakes favoritas y hornear 20 minutos.
- Sacarlas del horno y del molde de metal con cuidado y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Receta: 200 Cupcakes (Hamlyn All Color)
Foto: delikatissen
Buen finde – Cakepops
April 27, 2012 | 10 Comentarios
Los cakespops son todo un invento :)) no solo es una receta fantástica para aprovechar los restos de un bizcocho (si alguna vez en la vida se tienen restos :O) sino que además se hacen en frío, con muy pocos ingredientes y suelen ser muy vistosos. Esta ha sido la segunda vez que los hacía, aunque la primera, los hice sin palito, así que se quedaron más bien en trufas, (por cierto, que en mi caja de ‘manualidades reposteras’ tenía un paquete de palitos blancos para cakepops, pero como soy una torpeda, pues no me acordé de ellos hasta que había utilizado unos palillos corrientes de madera para hacer brochetas :S). Estoy bastante satisfecha con el resultado y aunque es bastante mejorable, para ser la primera vez no están mal :P ¡Feliz y dulce finde a todos!
Para hacer las bolas utilicé un cuarto del bizcocho desmigado que hice el viernes pasado (me cundió un montón!) que mezclé con Nutella, pero me consta que hay recetas donde ligan el bizcocho con queso para untar. Soy muy fan de la Nutella y al utilizar un bizcocho de cacao pues pensé que sería mejor opción y no me equivoqué. También se pueden utilizar magdalenas o un bizcocho de otro sabor.
Receta cakepops
Ingredientes para 13-14 unidades:
- 1/4 de bizcocho de cacao
- 2 cucharadas de Nutella
- 14 palitos para cakepops o palillos largos de brocheta
- chocolate blanco
- perlitas de confeti de colores de azúcar, corazones, sprinkles o similar
- guantes de latex
Elaboración:
- Desmigáis el bizcocho completamente, le añadís las dos cucharadas de Nutella y mezcláis bien. Os ponéis los guantes de látex y hacéis bolitas como si fueran albóndigas con las dos manos, (podéis hacerlas sin guantes tranquilamente yo es que soy un poco finolis :P).
- Cuando hayáis terminado con todo el bizcocho, colocáis las bolas en un plato y lo metéis 15 minutos en la nevera. Mientras tanto podéis empezar a derretir un poquito de chocolate blanco con el que pegaremos los palitos a las bolas.
- Para colocar el palito en las bolas, mojaís la punta del palillo con un poco del chocolate fundido y la introducis en la bola, os tienen que quedar como en la foto.
- Cuando hayais terminado con todas las metéis en el congelador 30 minutos. Este paso es muy importante, sino al cubrirlas luego con el chocolate el propio peso de las bolas hará que se rompan (como me pasó a mí por ser impaciente, empezar antes de tiempo y uno de los cakepops se suicidó).
- Pasados los 30 minutos, derretís el chocolate blanco en un vaso y con mucho cuidado recubrís las bolas en él. Le podéis dar unos ligeros golpecitos para que caiga el exceso de chocolate y pasado 1 minuto o así las empanáis con los sprinkles y las vais colocando en un vaso de pie. Tener paciencia porque es sencillo, pero es posible que en el proceso tengáis que fundir más chocolate o calentarlo de nuevo porque se ha puesto duro al enfriarse, por eso es mejor ir poco a poco y sin saltarse ningún paso. El resultado es el siguiente, espero que os gusten.
Fotos y receta: delikatissen
Buen finde – Bizcocho de cacao con fresas
April 20, 2012 | 8 Comentarios
Este viernes casi os quedáis sin postre porque después de estar ayer ‘cocineando’ las cosas no salieron como yo esperaba :(( y todo fue por el frosting, que quedó aunque bien de sabor, extraño de textura (creo que lo batí demasiado). La receta para la base del postre es la clásica del bizcocho de yogur con un par de modificaciones en los ingredientes ya que esta lleva cacao y vainilla. Es otra receta de esas que nunca fallan, así que cuando necesitéis hacer un postre o una tarta, utilizad con total confianza estas medidas porque siempre salen bien :). Como resulta un bizcocho algo grande corté solo dos porciones con un cortador redondo y el resto lo congelé para reutilizarlo en otra receta. Ni que decir tiene que no es necesario ni cubrir el bizcocho con frosting, ni con fruta, sólo está estupendo. ¡Feliz y dulce finde a todos!
Bizcocho de cacao con fresas
Ingredientes
- 1 yogur natural griego
- 1 medida yogur de aceite girasol
- 2 medidas de yogur de azúcar moreno
- 2 y 1/2 medidas de yogur de harina
- 1/2 medida de yogur de cacao en polvo (no vale cola cao)
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de aroma de vainilla
Elaboración
- Precalentar el horno a 180ºC
- Mezclar en un bol la harina, el cacao, la sal y la levadura y reservar.
- Batir el azúcar con los huevos. Añadir el yogur, el aceite, la vainilla y batir de nuevo hasta que todo esté bien mezclado. Agregar entonces la mezcla con los ingredientes secos, mezclar todo bien por última vez y volcar en vuestro molde favorito previamente engrasado o sino también podeis cubrirlo con papel de horno como yo hago.
- Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC calor arriba y abajo hasta que esté hecho o que veamos que pinchando con un palillo este sale seco.
- Desmoldamos y dejamos enfriar del todo (yo lo dejé en un papel film toda la noche).
- A la mañana siguiente con un cortador hice dos porciones, tal y como podéis ver en la foto anterior. Y las cubrí con frosting que hice batiendo bien estos ingredientes:
- 75 gr mantequilla pomada
- 75 gr mascarpone
- 200 gr azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- Por último corté una fresa en láminas y la coloqué por encima con unas perlas plateadas de azúcar.
Foto y receta delikatissen
Buen finde – Crumble de manzana
April 13, 2012 | 10 Comentarios
Tengo que confesar que el crumble de manzana es uno de mis postres favoritos. Me encanta el aroma que desprende al hornearse, el contraste de la cobertura crujiente con la manzana asada y el sabor a canela. Es una receta muy fácil de hacer, que tenemos lista en 25-30 minutos y aunque necesita horno se hace prácticamente sola. A mi me gusta algo templado y con yogur, como os digo el contraste lo es todo. Ya me contareis si os gusta tanto como a mí y que tal os ha salido. ¡Feliz y dulce finde a todos!
Crumble de manzana
Ingredientes
Para las manzanas:
- 4 manzanas grandes (de vuestra clase favorita) peladas, descorazonadas y laminadas
- 1 chorrito de zumo limón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela
Para la cobertura:
- 100 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de copos de avena
- 3 cucharadas de harina (puede ser integral)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharada de nueces picadas (opcional)
- 1 cucharada de almendras en láminas (opcional)
- yogur de manzana de guarnición y unas frambuesas (opcional)
Elaboración
- Primero hacemos la cobertura mezclando bien con los dedos todos los ingredientes en un bol hasta que se haga una masa pegajosa y reservamos.
- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º
- A continuación pelamos, descorazonamos y laminamos las manzanas. Las colocamos en un molde de tarta, como el de la foto o en su defecto en uno apto para horno (a mi me gusta hacerlo en uno de cristal o cerámica). Sobre las manzanas echamos el chorrito de zumo de limón y espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela.
- Ya sólo tenemos que coger trocitos de la masa que hemos mezclado antes y con las manos ir poniendo montoncitos sobre las manzanas hasta cubrirlo bien todo.
- Horneamos durante unos 25-30 minutos hasta que se haya hecho una costra doradita sobre las manzanas. Sacamos del horno la bandeja y la dejamos enfriar sobre una rejilla unos instantes. Lo servimos templado con yogur de manzana.
Foto y receta: delikatissen
Buen fine – Pan de molde integral
April 6, 2012 | 4 Comentarios
Este Viernes Santo no hay postre, pero a cambio os he hecho pan casero, no está mal cambio ¿no? :) Os animo a que lo hagáis porque os sorprenderéis de lo fácil y gratificante que es hacer pan en casa. Pocas cosas hay mejores que el olor y el tacto del pan recién hecho y pensar que uno mismo puede hacerlo, sin conservantes artificiales es todo un hito en los tiempos que correr. La elaboración es sencilla, pero hay que respetar los tiempos de levado de la masa, por lo que el proceso dura unas horas. La receta es de la dulce Su, del blog webos fritos, que os aconsejo consultéis para la elaboración de este pan y muchos otros, yo sólo le he hecho una pequeña modificación en los ingredientes.
Pan de molde integral
Ingredientes
Para el prefermento
- 100 g de agua
- 20 g de levadura fresca de panadero
- 5 g de azúcar
- 130 g de harina de fuerza
Para la masa de pan
- El prefermento
- 100 g de harina de fuerza
- 200 g de harina integral (ó 150 g de harina integral y 50 g de salvado de avena como yo lo he hecho)
- 1 cucharada sopera colmada de semillas de lino
- 10 g de sal
- 150 g de leche entera a temperatura ambiente
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada sopera de miel
Elaboración
El prefermento
Si teneis Kitchen Aid como yo o una amasadora similar en el bol mismo de la amasadora mezclar todos los ingredientes con una cuchara, taparlo con un papel film y dejarlo toda la noche en un sitio fresco o en la nevera.
La masa
- A la mañana siguiente en el mismo bol del prefermento añadir el resto de los ingredientes. Colocar el gancho de amasado en la amasadora y amasar a velocidad 1 durante 8 minutos y 2 minutos más a velocidad 3. Si no tenéis Kitchen Aid, mezclar los ingredientes, poner la masa en la encimera y amasarla hasta que sea elástica, unos 8 o 10 minutos.
- Después del amasado hacer una bola y dejarla reposar unos 5 minutos tapada con un paño. Mientras tanto yo suelo poner un papel de horno en el molde para ahorrar en grasas, pero podéis untar el molde con aceite de oliva en vez de eso.
- Ahora tendréis que darle forma al pan, si no sabéis como Su lo cuenta en su blog ;) tendréis que aplanar la masa y enrrollarla formando un rollo. Yo lo hago con un rodillo, la estiro y luego la enrollo sobre sí misma. Selláis los dos lados juntos y lo colocáis dentro del molde con las juntas hacia abajo y lo dejais reposar de nuevo unas dos horas tapado con un paño en un lugar templado donde no haya corrientes.
- Precalentáis el horno a 200º arriba y abajo y horneáis durante 25-30 minutos. Cuando esté hecho el pan, sacadlo del horno y en cuanto podáis manipularlo sacárlo del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
La misma receta he utilizado para hacer panecillos de pan integral. El proceso es exactamente igual, excepto el tiempo de horneado, que será de 10-15 minutos o hasta que tengan el color de la foto.
¡Feliz y dulce finde a todos!
Fotos: delikatissen
Receta: webos fritos
Buen finde – Mousse de fresa
March 30, 2012 | 5 Comentarios
Los que me seguís en Twitter ya visteis que el fin de semana pasado estuve en Madrid de ruta culinaria y claro, cuando volví a casa la báscula no me lo perdonó. Por eso esta semana ha tocado cuidarse especialmente (es que la que viene ya es Semana Santa y hay que hacer hueco otra vez :P) y he pensado en haceros un postre sano y ligero, sin grasas, ni harinas, ni azúcares. Es una sencilla mousse de fresa, que se hace en frío. La receta es totalmente inventada con ideas de otras que he hecho en el pasado, pero confiad en mí, sale genial :))
Mousse de fresa ligera
Ingredientes
- 200gr de fresas maduras
- 2 yogures naturales desnatados
- 2 cucharaditas de edulcorante líquido (si no estáis a dieta podéis usar 2 cucharadas de azúcar o al gusto)
- 2 claras de huevo
- 5 hojas de gelatina neutra (las mías eran pequeñas)
- 50 ml de leche
Elaboración
- Poner a remojo las tres hojas de gelatina en un bol con agua para que se ablanden.
- Montar las 2 claras a punto de nieve y reservar.
- Lavar y cortar las fresas y batirlas con el edulcorante con la batidora hasta hacerlas un pure-crema (yo no lo cuelo, pero si os molestan las pepitas podéis hacerlo). Añadir los yogures al puré de fresas y batir un poquito más hasta que esté todo mezclado.
- Escurrir todo el agua de ablandar la gelatina y en el mismo bol añadir la leche e introducirlo en el microondas unos 30 segundos a la máxima potencia hasta que la gelatina esté completamente desecha.
- Añadir la leche con la gelatina al puré y mezclar bien, ahora ya con una cuchara. Y lo mismo con las claras a punto de nieve, añadirlas al puré y mezclar todo muy bien.
- Por último rellenar unos vasos (yo utilicé 4 copas grandes pero pueden ser vasos más pequeños o el molde que más os guste) y dejar enfriar en la nevera unas 3 horas.
Fotos: delikatissen
¡Feliz y dulce finde a todos!
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