Buen finde – Blueberry buttermilk pancakes

May 17, 2013 | 2 Comentarios

Como os prometí la semana pasada este viernes os traigo una receta americana que ya empieza a ser muy popular en nuestro país. Se trata de los pancakes o tortitas, comos lo llamamos aquí y estos en concreto llevan arándanos y buttermilk o suero de leche. Si os gustan las crepes, los pancakes os encantarán, ya que los ingredientes y el sabor son similares, aunque los pancakes son más gorditos y esponjosos en el interior. Hacen un fantástico desayuno acompañados de sirope de arce, mantequilla, miel o fruta fresca y también como parte de un brunch. La receta que os he hecho es de Martha Stewart ligeramente modificada, espero que os guste.

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Blueberry buttermilk pancakes o tortitas con arándanos y buttermilk

Ingredientes:

- 1 taza de harina
- 1/2 taza de harina integral (podeis usar harina normal si no teneis integral)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de buttermilk (podéis usar leche si no tenéis o no queréis hacer el buttermilk)
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos L
- 2 cucharadas de mantequilla derretida y templada
- 1 1/2 tazas de arándanos

Para servir: sirope de arce, mantequilla, miel, azúcar glas, arándanos, fresas, etc.

Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande: las harinas, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Batir todos los ingredientes húmedos en un bol mediano: la mantequilla derretida y templada, los huevos, el buttermilk y la leche.
- Volcar la mezcla de los huevos en los ingredientes secos y mezclar hasta justo incorporar todo.
- Poner a calentar una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla, una vez caliente, repartidla por toda la superficie con un papel de cocina.
- Con la medida de 1/4 de cup/taza coger de la mezcla y echar en la sartén, colocar unos arándanos, cocinad durante 1-2 minutos y cuando veáis que se han formado bastantes burbujas dadle la vuelta. En un minuto aproximadamente ya estará hecha vuestra tortita.
- Repetid el proceso hasta terminar la mezcla.
- Servid calientes con sirope de arce y un trocito de mantequilla.

Fotos: delikatissen

Receta: Martha Stewart

Buen finde – Piruletas de chocolate decoradas

May 3, 2013 | 3 Comentarios

Después de un par de viernes con recetas algo más elaboradas hoy toca una muy muy sencilla y resultona :) ideal para los picnics y fiestas en la terraza en las que tengamos un pequeño buffet con dulces y postres. Se trata de unas piruletas de chocolate decoradas con vuestros adornos comestibles favoritos (o en mi caso los restos de otros postres que tenía en el armario :). Frutos secos, purpurina, confeti, azúcar de colores… yo las he hecho sólo de chocolate negro, pero también pueden ser de chocolate blanco o con leche. Os lo dejo a vuestra imaginación :)) disfrutad!

¡Feliz y dulce finde!

Receta de piruletas de chocolate decoradas

Ingredientes:
- 100 g chocolate negro
- palitos de plástico para piruletas (también podéis usar palillos cortos de brochetas)
- 1 pizca almendras en trocitos
- 1 pizca almendras laminadas
- 1 pizca purpurina blanca comestible
- 1 pizca corazones rosas y blancos de azúcar
- 1 pizca bolitas de azúcar plateadas
- 1 pizca de confeti de azúcar

Elaboración:
- Cortar el chocolate en trocitos, meterlo en un bol y derretirlo en el micro con cuidado y sin sobrecalentar.
- Colocar sobre la encimera un papel de horno.

- Con una cuchara y poca cantidad depositar círculos de chocolate sobre el papel. Enseguida colocar el palito de piruleta y si fuese necesario volver a poner un poquito de chocolate para que no se vea.

- Con cuidado espolvorear los ingredientes para decorar sobre las piruletas todavía calientes.
- Dejar enfriar por completo sobre la encimera, por lo menos una hora. Servir.

fotos y receta: delikatissen

Buen finde – Donuts al horno

April 26, 2013 | 8 Comentarios

He tenido esta receta aparcada en mi lista de pendientes, desde que el verano pasado me regalaron un cortador para hacer donuts. En lo que puedo, siempre intento evitar hacer dulces o postres fritos, por aquello de no añadir más calorías al asunto :), por eso he preferido hacer estos donuts horneados, en vez de por el método tradicional de freírlos en la sartén. Tengo que decir que conociendo bien la textura de los donuts y otras recetas de panes dulces, el resultado es más eso, un pan o bollo dulce con glaseado, que lo que entendemos por donuts. El sabor sin embargo recuerda bastante al producto original y en todo caso, son una alternativa algo menos calórica a la versión frita.

Como la masa necesita de reposo, esta receta hay que planearla con un poquito de tiempo, pero merece la pena. El glaseado que yo le hice era muy sencillo con leche, el interior de una vaina de vainilla y azúcar glas, pero podéis hacerlo de chocolate, con confeti, o lo que más os guste. Veréis que unos bollos tienen forma de donuts y otros de bolitas, como era la primera vez que los hacía, quise probar formas para ver luego las texturas. Ya me contareis :))

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Donuts al horno:

Ingredientes para los donuts:
- 350 g de harina
- 125 g de leche
- 30 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- 1 huevo
- 2 g de levadura seca o 7 g de levadura fresca de panadero
- 2 cucharaditas de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el glaseado:
- 4 cucharadas de leche
- el interior de una vaina de vainilla
- 7 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes para los donuts, hasta que estén bien integrados, hacer una bola y colocarla en un bol tapado con papel film. Dejar levar la masa en la nevera toda la noche.

- A la mañana siguiente sacar de la nevera y dejar templar algo a temperatura ambiente (15 – 20 minutos).
- Con un rodillo extender la masa sobre la encimera sobre un papel, que quede más bien gordita de por lo menos 1 cm de grosor y con el cortador de donuts ir sacando los donuts con cuidado a la bandeja del horno que tendréis preparada con un papel. (A mi me quedaron algo finos, dejé la masa de 5mm de espesor y me hubieran gustado más gorditos).

- Con la masa que os sobre después de haber sacado donuts podéis volver a amasar y sacar más donuts o como hice yo, hacer bolitas y dejarlas reposar sobre otra bandeja de horno.
- Tanto los donuts, como las bolitas que hayáis sacado lo dejáis reposar todo tapado con un paño de cocina una hora aproximadamente o hasta que doble el tamaño, dependerá del calor que haya en vuestra cocina.

- Pasado el tiempo hornear los donuts a 180º C durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, no os paséis con el tiempo de horneado, sino se quedarán duros.
- Mientras tanto en un plato hondo preparar el glaseado mezclando todos los ingredientes con un tenedor y dejando una crema líquida sin grumos.
- En cuanto terminen de hornearse los donuts, y todavía calientes, pasar por el glaseado y dejar enfriar sobre una rejilla para que escurra en exceso.
- En las fotos podéis ver que hay diferencia entre el glaseado de los donuts y el de las bolitas, el primero me quedó más seco y al segundo debí añadir más leche, los dos quedaron fenomenal de sabor, pero en todo caso, las cantidades son una referencia y podéis cambiarlas según vuestros gustos.

Fotos: delikatissen
Receta: Hola-Olivia

Buen finde – Tarta de chocolate y crema de fresa

April 19, 2013 | 15 Comentarios

Como os prometí la semana pasada hoy os traigo una receta un poco más elaborada de las que suelo haceros habitualmente, pero para una ocasión especial o para experimentar un finde también viene bien dedicar un poquito más de tiempo. Esta tarta la hice en dos tiempos, un finde hice el bizcocho y lo congelé, de esta manera no tenía que encender el horno el día de montar la tarta, sólo descongelarlo a temperatura ambiente unas horas y rellenar. La receta para el bizcocho – ‘chocolate pound cake‘ es de Trotamundos, del blog Food and Cook y la verdad es que aunque está muy rico, es algo seco, así que genial para la tarta con crema. La crema de relleno de fresa es muy sencilla y fácil de hacer, solo hay que batir todos los ingredientes y listo. Para el montaje eso sí, ya será la maña que os deis, yo elegí algo sencillo sin decoración posterior, pero lo dejo a vuestra imaginación, a ver que os parece el resultado.

¡Feliz y dulce finde!

Receta tarta de chocolate y crema de fresa

* Para el bizcocho ‘chocolate pound cake’ podéis utilizar los mismos ingredientes y seguir las instrucciones tal y como las relata Trotamundos, así lo hice yo, aunque utilicé un molde redondo de 18 cm de diámetro porque quería que tuviera forma de tarta.

Ingredientes para el almibar y puré de fresa:
- 100 g azúcar
- 150 g agua
- 8 fresas lavadas y cortadas en trocitos

Ingredientes para la crema de fresa:

- el puré de las fresas del almibar
- 350 g queso mascarpone
- 200 ml nata para montar 35,1%
- 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

El almíbar de fresa:

- Poner a cocer el azúcar, el agua y las fresas durante unos 15-20 minutos.
- Colar el almíbar y reservar.
- Con la pulpa de fresas restante todavía dentro del colador y una cuchara, aplastar y recoger el puré que sale en otro bol, serán un par de cucharadas o tres, eso dará color y sabor a vuestra crema de relleno. Reservar.

tarta de 3 pisos decoración tarta casera de cumpleaños recetas delikatissen receta facil de tarta de chocolate y fresa decoración de tartas crema de relleno de fresas blog de recetas americanas bizcocho de chocolate chocolate pound cake almíbar de fresa

La crema de fresa:

- Batir todos los ingredientes, el puré de fresa obtenido al hacer el almíbar, el queso, la nata y el azúcar. Guardar en la nevera.

Montaje de la tarta:

- El bizcocho tiene que estar completamente frío antes de cortarlo, eso si lo habéis hecho el mismo día. Si lo hicisteis y congelasteis como yo, tendrá que estar completamente descongelado.
- Cortarlo en 3 discos.

- Poner uno de los discos sobre el plato que vayáis a servir la tarta, con recortes de papel de horno por los lados para no manchar el plato al cubrir con la crema y con un pincel mojarlo ligeramente con almíbar.

- Poner un par de cucharadas de crema y cubrir la superficie.
- Colocar otra capa de bizcocho y lo mismo, el almíbar y la crema.

- Colocar la última capa de bizcocho y empezar a repartir la crema que sobra por los lados con una espátula por toda la pared de la tarta. Se mezclarán migas del bizcocho, pero no os preocupéis que con la última capa no se verán.
- Cuando esté cubierta toda la tarta con una capa fina de crema (como en la foto a continuación) llevar a la nevera una hora por lo menos y la crema sobrante también.

- Pasado el tiempo cubrir bien toda la tarta con la crema sobrante con una espátula larga de cobertura. La tarta ya estará lista al terminar este paso, pero podéis decorarla con dulces, confeti y azúcar de colores, purpurina comestible… lo que más os guste ;)

- Dejar reposar la tarta en la nevera un par de horas (yo la dejé toda la noche). Sacar 15 minutos antes de servir.

Fotos: delikatissen
Receta bizcocho: ‘chocolate pound cake’: Trotamundos – Food and cook
Receta crema: delikatissen

Buen finde – Macaroons de coco fáciles

April 12, 2013 | 7 Comentarios

El postre de este viernes es una receta muy sencilla para preparar un bocadito dulce para el café. Se trata de macaroons de coco (como dice la receta original) o también bolitas de coco, lo que más os guste, ya que llevan ingredientes parecidos a los macaroons, pero no se parece la textura en nada. Eso si, están muy ricos igualmente, se hacen en un momentito y los ingredientes son sencillos, lo que significa que podéis encontrarlos en cualquier supermercado. Para la semana que viene os prepararé otra receta algo más elaborada. Mañana sábado hay también post y el lunes un súper sorteo, no os lo perdáis.

¡Feliz y dulce finde!

Receta Macaroons de coco fáciles
Ingredientes:
- 1 + 1/2 tazas de coco rallado
- 4 claras de huevo M
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o de almendra
- 1 pizca de sal
- 50 – 70 g de chocolate negro

Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC
- Preparar una bandeja de horno con un papel encima.
- Batir bien las claras con el azúcar, la vainilla y la sal (no tiene que ser a punto de nieve).
- Añadir el coco rallado y mezclar bien todos los ingredientes.
- Con ayuda de una cucharilla y vuestras manos haced bolitas con la mezcla y colocadlas sobre la bandeja de horno con el papel. (Podéis hacerlas más pequeñas que las mías, que me quedaron algo grandes), os saldran unas 15 o así, según el tamaño.

- Hornear durante unos 15-20 minutos hasta que veais los macaroons empiezan a dorarse.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Preparar un papel de horno sobre la encimera de la cocina.
- Derretir el chocolate en el micro. Mojar la base de los macarrons en el chocolate y colocarlos directamente sobre el papel para que se enfríen, cuando estén secos el chocolate se habrá endurecido y parecerán como bombones.

Fotos: delikatissen
Receta: thekitchn

Buen finde – Lemon squares o tarta de limón

April 5, 2013 | 17 Comentarios

Creo que esta es la primera receta que hago de la famosa Martha Stewart y me ha encantado. Los contrastes de este postre, que es una clásica receta americana van desde el dulce más delicado, al toque ácido del limón, las texturas de crema y masa quebrada que tan bien van juntas… es un postre perfecto, para terminar una comida especial. No es nada complicado de hacer y lleva ingredientes muy sencillos, de los que siempre hay en casa. Lo he titulado ‘lemon squares’ porque así se llama la receta original, pero puede traducirse perfectamente por tarta de limón. Si utilizáis un molde redondo bajo de tarta en lugar de uno cuadrado como yo, todavía os quedarán más bonitas las porciones. Para acompañar tan sólo espolvoread con azúcar glas o añadir unas frutas cortadas en trocitos. Espero que os guste :)

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Lemon squares o tarta de limón

Ingredientes:

Para la base
- 3/4 taza de harina repostera
- 1/3 taza de azúcar glas + 1 cucharada para decorar
- 1/4 taza maizena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría de la nevera cortada en cuadraditos

Para el relleno de limón
- 4 huevos L
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de zumo de limón recién exprimido
- 1/4 taza harina repostera
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar un molde cuadrado con papel de horno (el mío era de 23×23 cm)
- Hacer primero la base, mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Repartir la masa, presionando con los dedos por el fondo del molde. Refrigerar durante 15 minutos.

- Hornear la base hasta que esté dorada durante unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar templar ligeramente.
- Mientras tanto, preparar el relleno de limón. Batir en un bol los huevos hasta que espumeen, añadir el azúcar, el zumo de limón, la harina, la levadura y la sal y volver a batir. Os tiene que quedar una mezcla líquida.

- Repartir sobre la base ya algo templada, bajad el horno a 160ºC y hornear durante unos 20 minutos. (yo para estos postres suelo al terminar apagar el horno y dejar el postre dentro con la puerta abierta para que se enfríe poco a poco). A la media hora o así sacad del horno y meted en la nevera por lo menos una hora.
- Para servir cortar porciones en cuadrados, espolvoread con azúcar glas y añadir fresas cortadas si os gustan.

Fotos: delikatissen

Receta: Martha Stewart

Buen finde – Muffins de vainilla, chocolate blanco y negro

March 29, 2013 | 12 Comentarios

Ni torrijas, ni roscos fritos, ni pestiños, ni monas de pascua… este viernes no hay postre de Semana Santa y no es por llevar la contraria, pero es que no me ha dado tiempo y os traigo en su lugar unos muffins de vainilla, con pepitas de chocolate blanco y negro que preparé para un brunch que hice en casa el domingo pasado. Muy fáciles, muy rápidos y muy sabrosos, a todos les gustan y tanto para el desayuno, como para la merienda son un dulce perfecto y completo, y si los presentáis en unas cápsulas como estas tan monas de rayas y lunares, triunfareis :P

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Muffins de vainilla chocolate blanco y negro

Ingredientes:
- 140 g de mantequilla blandita
- 2/3 tazas de azúcar
- 1 + 1/3 tazas de harina bizcochona (o también 1 + 1/3 tazas de harina + 1 cucharadita de levadura)
- 3 huevos
- el interior de una vaina de vainilla o 1 cucharada de aroma/esencia de vainilla
- 100 g de pepitas de chocolate negro
- 100 g de pepitas de chocolate blanco

Elaboración:
- Precalentar el horno a 175º.
- Batir la mantequilla blandita con el azúcar y cuando estén mezcladas las dos cosas, ir añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la cucharada de vainilla y volver a batir.
- Por último y ya con una espátula, añadir a la mezcla la harina y las pepitas de chocolate y mezclar.

- Repartir la mezcla en 12 de vuestras cápsulas de cupcakes favoritas, si queréis, poner unas cuantas pepitas de chocolate en la superficie de cada cupcake y hornear 20 minutos.
- Sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.