Recetas delikatissen

Cherry pie (tarta americana de cerezas)

June 27, 2014   2 Comentarios

El ‘Cherry pie’ es uno de los postres más populares de la gastronomía popular americana. Se trata de una tarta hecha con masa quebrada y relleno de cerezas. Es muy típico de estas fechas, cuando la cereza está de temporada, aunque se cocina todo el año. La receta original se hace con un tipo de cerezas llamadas, cerezas morello o ácidas, para así regular mejor el contenido de azúcar, pero yo lo he hecho con unas cerezas dulces extremeñas.

Se suele servir con nata montada o helado, aunque para ser sinceros no necesita de ninguna guarnición, porque está riquísimo tal cual. La receta es muy vistosa y si compráis la masa en el super como yo, muy fácil de hacer (el horno lo hace básicamente todo). ¿Os animáis antes de que termine la temporada de cerezas? veréis que rico :) ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Cherry Pie

Ingredientes:

- 2 planchas de masa quebrada/brisa del supermercado
- 1 kg de cerezas
- 3/4 de taza de azúcar
- 3 cucharadas de Maizena
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- leche para pincelar y azúcar para espolvorear

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Elaboración:

- Lavar y deshuesar las cerezas.
- Precalentar el horno a 190ºC.
- En un bol grande echar el azúcar, la Maizena, la sal, el zumo de limón, la vainilla y las cerezas y mezclar todo muy bien.
- Forrar un molde para pie con una de las planchas de masa quebrada.
- Echar en el centro la mezcla con las cerezas.
- Cortar encima la cucharada de mantequilla a trocitos
- Tapar la tarta con la otra plancha de masa, recortando alrededor la masa sobrante si la hubiera y sellando las dos planchas con un tenedor.
- Hacer unos cortes en la superficie, para permitir que salga el vapor durante la cocción en el horno.
- Pincelar con leche y espolvorear con azúcar.

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- Hornear durante 1 hora aproximadamente. (Si veis que los bordes se tuestan demasiado poner sobre ellos un papel de aluminio como hice yo).
- Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Meter en el frigorífico para que cuaje y servir fría con una bola de helado o nata montada.

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: Chic Soufflé

Helado fácil de yogur con frambuesas

June 20, 2014   2 Comentarios

Como poner el horno ya empieza a ser una tortura, este verano me he propuesto experimentar a hacer helado en casa, a pesar de no tener heladera. Lo cierto es que las he mirado muchas veces, lo más práctico para mí teniendo Kitchen Aid sería comprarme el accesorio heladera, pero el bol es gigantesco y ocupa tanto espacio en el congelador que ha sido motivo para no comprarlo. A mano también puede hacerse helado y ese será mi objetivo.

De momento empiezo con una receta, que bueno, es tan fácil como mezclar yogur con un par de ingredientes más y listo, ya llegarán otras recetas donde tenga que emulsionar, etc. Para mi sorpresa el resultado es muy bueno y os animo a que lo probéis, porque además, aunque yo le he puesto frambuesas (tenía un paquete congelado) podéis ponerle cualquier otra cosa que se os ocurra, fruta, frutos secos, pepitas de chocolate, nutella, etc. etc. Ya veréis que rico y qué fácil. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de helado fácil de yogur con frambuesas

Ingredientes:
- 5 yogures griegos azucarados (125 g cada uno)
- 2 cucharadas de miel suave
- 2 cucharadas de azúcar vainillado o el interior de una vaina de vainilla
- un puñado de frambuesas congeladas

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Elaboración:
- En un bol apto para congelador batir con unas varillas todos los ingredientes menos las frambuesas: el yogur, la miel y la vainilla.
- Tras tener la mezcla, si tenéis heladora seguir las instrucciones del fabricante. Si lo hacéis a mano como yo, sacar el helado del congelador a la hora y batir, para romper los cristales de hielo. Repetir esta operación cada media hora 4 o 5 veces más. En la última añadir las frambuesas congeladas y mover con una cuchara de madera para integrarlas.
- Tapar el bol y congelar habitualmente.

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Fotos: delikatissen
Receta: directo al paladar

Bizcocho marmolado de soja

June 13, 2014   2 Comentarios

Después de leer varias recetas en la red de este bizcocho marmolado al final lo he hecho a mi manera :) Había visto que unas llevaban chocolate y otras Nutella, pero yo quería hacerlo sólo de vainilla y cacao en polvo, para que las texturas de un color u otro no fueran muy diferentes. De nuevo eché mano de la socorrida receta de bizcocho de yogur, en la que se usa el envase del yogur como medida para otros ingredientes. Yo usé uno de soja de vainilla, pero podéis usar uno natural si no os gusta el sabor de los lácteos de soja. Es un bizcocho típico para el café, fácil de elaborar y que no necesita de muchos ingredientes, seguro que los tenéis todos en casa. El efecto marmolado se consigue al separar la masa con los dos aromas y mezclarlo un poco antes de entrar en el horno, es muy complicado que queden dos bizcochos iguales. ¿Os animáis? ¡feliz y dulce viernes!

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Receta de Bizcocho marmolado de soja

Ingredientes:
- 1 yogur de soja de vainilla
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 huevos L
- 1 medida de yogur de aceite vegetal (girasol)
- 2 cucharaditas de aroma/esencia de vainilla
- 1 cuacharadita de levadura
- 2 y 1/2 medidas de yogur de harina
- 1/2 medida de yogur de cacao puro en polvo

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Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Forrar un molde de plum cake con papel vegeta- (el mío de 22 cm)
- En un bol grande batir el azúcar con los huevos, hasta conseguir una crema clara. Añadir el yogur y batir, el aceite y batir. La vainilla y batir.
- Repartir la mezcla anterior en dos mitades en dos boles, lo más exacto posible.
- A una mitad echadle 1/2 cucharadita de levadura y 1 medida y 1/2 de harina (será la mezcla de color claro).
- A la otra mitad echadle 1/2 cucharadita de levadura, 1 medida de harina y 1/2 medida de cacao en polvo, (será la mezcla de color oscuro).
- Mezclar bien las dos masas por separado cada una en su bol y con cuidado echadlas en el molde alternando. Si queréis podéis terminar pasando un cuchillo por el molde formando una S (solo una vez!)
- Hornear durante 40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Como os digo os quedará similar a este, pero los dibujos nunca serán iguales :))

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Fotos y receta: delikatissen

Galette de nectarinas y ruibarbo

June 6, 2014   9 Comentarios

Vaya receta más sencilla y vistosa que os traigo hoy, muy muy fácil. Sólo necesitáis unas nectarinas y una plancha de masa quebrada de las que venden ya listas en el supermercado. Yo le añadí un poco de compota de ruibarbo casera que me dio mi suegra, pero podéis o bien usar otra mermelada (de melocotón o albaricoque) o nada, la fruta directamente sobre la masa con un poco de azúcar es suficiente. Un poco de huevo batido para pincelar la masa y al horno.

Se puede tomar caliente, templada o fría, acompañada de una bola de helado o crème fraîche como podéis ver en las fotos, deliciosa. Un postre rápido y fácil para cuando no tenemos mucho tiempo ni queremos complicarnos mucho, ¿quién se anima? ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Galette de nectarinas y ruibarbo

Ingredientes:
- 1 plancha de masa quebrada
- 4 nectarinas pequeñas, lavadas y cortadas en láminas
- 2 cucharadas de mermelada (de ruibarbo, melocotón, albaricoque…)
- azúcar
- huevo batido

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Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Colocar sobre una bandeja de horno papel vegetal.
- Sobre el papel directamente, extender la masa quebrada. Con ayuda de un plato o fuente redonda, marcar un circulo sin cortar la masa en el centro.
- Poner dos cucharadas de mermelada en el centro y espolvorear toda la superficie con un par de cucharadas de azúcar.
- Colocar las láminas de nectarinas formando dos círculos. Espolvorear la fruta con azúcar.
- Llevar los lados de la masa hacía adentro con cuidado. Pintar la masa con huevo batido y poner un poco más de azúcar encima.
- Hornear durante 35- 45 minutos, vigilando que no se queme, pero asegurándonos que la base esté bien hecha.
- Sacar del horno y dejar sobre una rejilla. Servir con una cucharada de crème fraîche o helado de vainilla.

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Fotos y receta: delikatissen